Table des Matières
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Tableau de cuisson
Nature de la
préparation
Préparation dans des plats de cuisson
Fougasse ou gâteau rodon
Biscuit de Savoie/gâteau
royal
Gâteau biscuit
Gâteau biscuit
Fond de tarte pâte brisée
Fond de tarte pâte molle
Tarte aux pommes
nappées
Gâteau aux pommes
(2plats de cuisson Ø20cm,
placés en diagonale)
Gâteau aux pommes
(2plats de cuisson Ø20cm,
placés en diagonale)
Tarte salée (par ex. quiche
lorraine)
Tarte au fromage
Cuisson dans des plaques à pâtisserie
Brioche tressée/en cou-
ronne
Gâteau de Noël fourré
Pain (pain de seigle)
- d'abord
- puis
Choux garnis/éclairs
Biscuit roulé
Gâteaux de pâte sablée,
secs
20
Fonctions Four
Chaleur
tournante
Chaleur
tournante
Chaleur
tournante
Voûte et sole
Voûte et sole
Chaleur
tournante
Voûte et sole
Chaleur
tournante
Voûte et sole
Voûte et sole
Voûte et sole
Voûte et sole
Voûte et sole
Voûte et sole
Chaleur
tournante
Voûte et sole
Chaleur
tournante
Niveau
Tempéra-
de
ture en °C
gradin
1
150-160
1
140-160
1
140
1
160
3
180-200
3
150-170
1
170-190
1
160
1
180
1
180-200
1
170-190
3
170-190
1)
3
160-180
1
1)
250
160-180
1)
3
160-170
1)
3
180-200
3
150-160
Durée
en
h : min
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
1:10-1:30
1:10-1:30
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
0:20-0:40
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