Table des Matières
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Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau Savoie madère/cakes aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte brisée
Fond de tarte - génoise
Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm
de Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type crumble
(sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs, me-
ringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte le-
vée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
16
Température (°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Température (°C)
150 - 160
150
1)
160 - 170
Température (°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
160
Durée (min)
Positions des grilles
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2 - 3
Durée (min)
Positions des grilles
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Durée (min)
Positions des grilles
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
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