Table des Matières
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Plat
Flan pâtissier
aux pommes
Gâteau de
5)
Noël
Quiche lor‐
5)
raine
Pain paysan
Génoise rou‐
1)
maine
Génoise rou‐
maine - tradi‐
tionnelle
Petits pains
5)
levés
Gâteau roulé
Meringue
5)
Crumble
Génoise/
Gâteau Sa‐
1)
voie
Quantité
Tempéra‐
(g)
ture (°C)
1900
200 - 220
5)
2400
170 - 180
1000
220 - 230
750 + 750
180 - 200
7)
600 + 600
160 - 170
600 + 600
160 - 170
800
200 - 210
500
150 - 170
1)
400
100 - 120
1500
180 - 190
600
160 - 170
Durée
Posi‐
(min)
tions
des
grilles
30 - 40
1
2
6)
55 - 65
40 - 50
1
60 - 70
1
40 - 50
2
30 - 40
2
10 - 15
2
15 - 20
1
40 - 50
2
25 - 35
3
25 - 35
3
Accessoires
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 20 cm)
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 25 cm)
au même ni‐
veau
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 25 cm)
au même ni‐
veau
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
plateau de cuis‐
son
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