Salubrité Alimentaire; Températures De Cuisson Internes - Char-Broil 463246619 Guide Du Produit

SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
Salubrité alimentaire
La salubrité alimentaire est une partie très importante de l'expérience de cuisson
en plein air. Pour protéger les aliments contre les bactéries nuisibles, suivez ces
quatre étapes de base :
1. Nettoyez : lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces avec de l'eau
chaude savonneuse avant et après la manipulation de viande ou de volaille
crue.
2. Séparez : séparez la viande et la volaille crues des aliments prêts à
manger pour éviter la contamination croisée. Utilisez un plateau et des
ustensiles propres lorsque vous prenez les aliments cuits.
3. Cuisez : cuisez à fond la viande et la volaille pour tuer les bactéries.
Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les températures internes
correctes sont atteintes.
4. Réfrigérez : réfrigérez rapidement les aliments préparés et les restes.
Pour de plus amples renseignements, appelez : La ligne d'assis-
tance pour la viande et la volaille de l'USDA au 1-888-MPHOT-
LINE (888-674-6854) à Washington, DC
Ou envoyez un courriel à : mphotline.fsis@usda.gov
Ou rendez-vous sur le site Web de l'USDA à www.fsis.usda.gov
Comment déterminer si la viande est cuite à fond
• Souvent, l'extérieur de la viande et la volaille cuites dans l'appareil brunit
très rapidement. N'utilisez que de la viande décongelée et prenez un ther-
momètre à viande pour vous assurer que les aliments ont atteint une tempé-
rature interne sécuritaire, et coupez les aliments pour vérifier s'ils sont cuits.
• Nous recommandons que les aliments aient atteint une température d'au
moins 40 °F avant de les faire cuire dans l'appareil.
• La volaille entière doit atteindre une température de 165 °F. Les jus doivent
être transparents et la chair ne doit pas être rosée.
• Les steaks de bœuf, de beau et d'agneau, les rôtis et les côtelettes de porc
peuvent être cuits à une température de 160 °F.
• Ne JAMAIS cuire partiellement la viande ou la volaille pour terminer la
cuisson plus tard. Faites complètement cuire les aliments pour détruire les
bactéries nuisibles.
• Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les températures internes
correctes sont atteintes.
Températures de cuisson internes
recommandées par l'USDA
Viande hachée
Bœuf, porc, veau, agneau
Dinde, poulet
Bœuf, veau ou agneau frais
À point (laisser reposer 3 minutes avant de trancher)
Moyen
Bien cuit
Volaille
Poulet et dinde, entiers
Morceaux de volaille
Canard et oie
Porc frais
À point (laisser reposer 3 minutes avant de trancher)
Moyen
Bien cuit
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160 °F
165 °F
145 °F
160 °F
170 °F
165 °F
165 °F
165 °F
145 °F
160 °F
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