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Micro-ondes
Les micro-ondes décongèlent, réchauf-
fent ou cuisent les aliments très rapide-
ment.
Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Le four est doté d'un magnétron qui
transforme le courant électrique en on-
des électromagnétiques. Celles-ci sont
réparties uniformément dans l'enceinte
et réfléchies par ses parois métalliques.
Les micro-ondes parviennent ainsi aux
aliments de tous côtés.
Le plat doit laisser pénétrer les
micro-ondes pour qu'elles atteignent
les aliments.
Les micro-ondes traversent la porce-
laine, le verre, le carton, le plastique,
mais pas le métal. N'utilisez par consé-
quent aucun récipient en métal ou avec
décor métallique. (voir "Vaisselle à utili-
ser avec le micro-ondes"). Le métal ré-
fléchit les micro-ondes et peut produire
des étincelles. Les micro-ondes ne
peuvent pas être absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement
dans les aliments à travers le plat ap-
proprié.
Les micro-ondes font fortement vibrer
les nombreuses petites molécules - en
particulier les molécules d'eau - conte-
nues dans les aliments, et ce env. 2,5
milliards de fois par seconde, ce qui
produit la chaleur. Celle-ci se déve-
loppe en premier lieu sur les bords de
l'aliment, puis au centre. Plus les ali-
ments sont hydratés, plus vite ils sont
réchauffés ou cuits.
Description des modes d'opération
Puisque la chaleur se forme directe-
ment dans les aliments,
– ceux-ci peuvent en général cuire
sans eau ni graisse ou presque ;
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson s'effectuent plus rapidement
qu'avec un mode de cuisson tradi-
tionnel ;
– les substances nutritives telles que
vitamines et sels minéraux sont lar-
gement conservées ;
– la couleur naturelle et la saveur
propre des aliments sont à peine al-
térées.
L'émission de micro-ondes est arrêtée
dès que la cuisson/décongélation est
interrompue ou que la porte du
micro-ondes est ouverte.
La porte fermée en bon état protège
suffisamment contre les micro-ondes.
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