Miele ESW 6114 Mode D'emploi Et Notice De Montage page 30

Cuisson à basse température
Type de viande
Agneau
Carré d'agneau
env. 170 g
Carré d'agneau
env. 400 g
Dos d'agneau
désossé
env. 600 g
Gigot d'agneau
sans os
env. 1,2 kg
Gibier
Médaillons de che-
vreuil
3-4 cm d'épaisseur
Selle de cerf
désossé
env. 800 g
Selle de chevreuil
désossé
env. 800 g
Cuisse de lièvre
env. 250 g
Rôti de sanglier
env. 600 g
* Agneau = 60 °C à point / 65 °C bien cuit
Gibier = 60 °C à point / 65 °C bien cuit / 70 °C bien cuit
30
Temps de Température
saisie Température*
(minutes)
3 au total
4 au total
3-4 au total
4-6 au total
4 au total
6 au total
8-10 au total
1-2 par côté
2 par côté
5-6 au total
6-8 au total
4 au total
6 au total
5-7 au total
6-8 au total
Cuisson
en minutes
°C
60 90–100
65 110–130
60 100–130
65 120–150
60 90–120
65 130–160
65 330–360
60 80–100
65 110–140
60 135–150
65 165–180
60 120–135
65 150–165
65 210–230
70 190–220
Température Vaisselle
pour le
Réglage ¯
^ ^ ^ ] ^
Moule ré-
^ ^ ^ ^ ]
sistant au
four
^ ^ ^ ] ^
Moule ré-
^ ^ ^ ^ ]
sistant au
four
^ ^ ^ ] ^
Moule ré-
^ ^ ^ ^ ]
sistant au
four
^ ^ ^ ] ^
Cocotte /
Poêle
^ ^ ^ ^ ]
Moule ré-
sistant au
four
^ ^ ^ ^ ]
Moule ré-
sistant au
four
^ ^ ^ ^ ]
Moule ré-
sistant au
four
^ ^ ^ ^ ]
Cocotte /
Poêle
^ ^ ^ ^ ]
Cocotte /
Poêle