Maintien de plats à température
– Les plats fraîchement préparés sont plus chauds que les
plats maintenus à température. Servez ces derniers dans
des assiettes préchauffées.
– Les pertes de la valeur nutritive commencent dès la prépa-
ration des aliments et se poursuivent lorsqu'on les main-
tient au chaud. Plus les plats sont gardés chauds long-
temps, plus les pertes de la valeur nutritive sont importan-
tes.
– Nous recommandons de ne pas garder les plats chauds
trop longtemps, sinon ils risquent de se dégrader.
– Pour ouvrir et fermer le tiroir, ne tirez et ne poussez pas
trop fort. Sinon, les liquides dans les récipients risquent de
déborder et de pénétrer dans les fentes d'aération de l'ap-
pareil.
– Si vous ouvrez fréquemment le tiroir, il se peut que les ali-
ments refroidissent.
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