Miele ESW 6114 Mode D'emploi Et Notice De Montage page 29

Type de viande Temps de
saisie
(minutes)
Porc
Filet 5-6 au total
env. 350 g
Petit salé sans os 6-8 au total
env. 700 g
Petit salé sans os 8 au total
env. 1,5 kg
Cuisson de longe 8-10 au total
environ 1,5 kg
Cuisson de longe 6-8 au total
environ 700 g
Médaillons 2 par côté
Environ 4 2-3 par côté
cm d'épaisseur
Roulade 4-6 au total
env. 150 g
½ cm d'épais-
seur
'Spare ribs' 4-6 par côté
Volaille
Poitrine de ca- 5-6 au total
nard
env. 350 g
Blanc de poulet 2-3 par côté
environ 160 g
Blanc de pou- 2-3 par côté
larde environ
250 g
Blanc de dinde 6-8 au total
env. 800 g
* Porc = 60 °C à point / 65 °C bien cuit
Poitrine de canard = 65 °C à point / 70 °C bien cuite
Cuisson à basse température
Température
Température* °C
60
65
65
65
65
65
60
65
65
65
65
70
70
70
70
Temps de Température pour le
Réglage ¯
cuisson en
(minutes)
^ ^ ^ ] ^
90–110
120–140
^ ^ ^ ^ ]
180–200
^ ^ ^ ^ ]
195–225
^ ^ ^ ^ ]
210–240
^ ^ ^ ^ ]
180–210
^ ^ ^ ] ^
75–95
100–120
^ ^ ^ ^ ]
150–180
^ ^ ^ ^ ]
165–195
^ ^ ^ ] ^
45–65
^ ^ ^ ^ ]
80–95
^ ^ ^ ^ ]
45–60
^ ^ ^ ^ ]
60–80
^ ^ ^ ^ ]
150–180
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