Table des Matières
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Section 6
L'unité C709 stocke le mélange dans un réservoir.
Elle comporte un cylindre de réfrigération d'une
capacité de 3,2 litres (3,4 quarts) et une porte à bec
de distribution unique.
L'unité C717 stocke le mélange dans deux
réservoirs. Elle comporte deux cylindres de
réfrigération d'une capacité de 3,2 litres (3,4 quarts)
et une porte à trois becs de distribution.
Nos consignes commencent au moment où on
entre dans le restaurant le matin, et où on trouve
les pièces démontées et disposées pour le séchage
à l'air, suite au nettoyage du soir précédent.
Ces procédures d'ouverture expliquent comment
installer les pièces dans l'unité de réfrigération,
comment les aseptiser et comment amorcer l'unité
avec du mélange frais, de façon à se préparer pour
le service de la première portion.
Si on démonte la machine pour la première fois ou
en cas de besoin d'informations pour arriver à ce
point de départ de nos instructions, passer à la
page 38, "Démontage", et commencer par là.
Montage
Remarque : lorsqu'on lubrifie les pièces, utiliser un
lubrifiant alimentaire agréé (exemple : le lubrifiant
Taylor Lube).
S'ASSURER QUE L'INTERRUPTEUR
PRINCIPAL EST EN POSITION ÉTEINTE (OFF) !
Le manquement à cette consigne pourra entraîner
des blessures graves car certaines pièces
dangereuses pourront être non-fixes.
Étape 1
Avant d'installer l'axe d'entraînement du batteur,
lubrifier la rainure de l'axe d'entraînement. Faire
glisser le soufflet de l'axe d'entraînement du batteur
sur l'extrémité la plus petite de l'axe et le placer
dans la rainure. Lubrifier abondamment la partie
intérieure, ainsi que la partie plate du soufflet qui
entre en contact avec le carter de palier arrière.
Appliquer une couche uniforme de lubrifiant à l'axe.
NE PAS lubrifier le bout hexagonal.
Modèles C709 et C717
Procédures de fonctionnement
Remarque : pour que le mélange ne fuie pas
par l'arrière du cylindre de réfrigération, la partie du
milieu du soufflet doit être convexe, c'est à dire
s'ouvrir par rapport au soufflet. Si la partie du milieu
du soufflet est concave, c'est à dire se referme sur
le centre du soufflet, retourner le soufflet.
Étape 2
Placer l'axe d'entraînement du batteur dans le
carter du palier arrière du cylindre de réfrigération
et pousser fermement le bout hexagonal dans
l'accouplement d'entraînement
.
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Procédures de fonctionnement
Figure 57
Figure 58
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