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MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE OU
INDIRECTE ?
Lorsque vous faites des grillades, il est primordial de
savoir quelle méthode de cuisson (directe ou indirecte)
doit être utilisée pour quels aliments. La différence
entre ces deux méthodes est simple. Avec la méthode
de cuisson directe, similaire à la cuisson au barbecue
(comme dans une poêle), les aliments sont cuits
directement au-dessus de la source de chaleur. Avec la
méthode de cuisson indirecte, la source de chaleur est
positionnée sur un des côtés de l'aliment. La méthode de
cuisson indirecte est similaire au four à chaleur tournante,
à la différence près qu'elle donne aux aliments cette
texture, cette saveur et cet aspect grillés impossibles à
obtenir dans un four. L'utilisation de la méthode correcte
est la meilleure façon d'obtenir des résultats exceptionnels
et d'assurer que les aliments soient cuits comme il se doit.
Avec chaque méthode, vous pouvez régler les brûleurs
selon les besoins. Les réglages disponibles HIGH (Max),
MEDIUM (Moyen), LOW (Min) ou OFF (Arrêt) sont décrits
dans le tableau à droite. Par exemple, pour saisir des
steaks, réglez les deux brûleurs sur HIGH (Max), et pour
terminer la cuisson, mettez les deux brûleurs sur LOW
(Min). Pour des suggestions de recettes, allez sur www.
weber.com/recipes.
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WWW.WEBER.COM
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MÉTHODES DE CUISSON
MÉTHODES DE CUISSON ET
UTILISATIONS
PRÉCHAUFFAGE
CUISSON DIRECTE,
RÉGLAGE MINIMUM
Morceaux de poulet, saucisses
SAISIE
Steak et aliments qui doivent être
saisis
Commencez à saisir les steaks
épais sur une flamme directe forte...
... et terminez la cuisson sur une
flamme directe minimum
CUISSON INDIRECTE
Petit poulet entier
RÉGLAGE DU BRÛLEUR
CENTRAL
HIGH (Max)
LOW (Min)
HIGH (Max)
LOW (Min)
OFF (Arrêt)
RÉGLAGE DU BRÛLEUR
EXTERNE
HIGH (Max)
LOW (Min)
HIGH (Max)
LOW (Min)
MEDIUM (Moyen)
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