Methodes De Cuisson; Cuisson Directe; Cuisson Indirecte - Weber PERFORMER Guide De L'utilisateur

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methodes de cuisson

Cuisson directe

Les aliments dont le temps de cuisson est inférieur à 30 minutes peuvent
être placés directement sur la grille de cuisson au dessus des briquettes de
charbon de bois. Ils absorbent ainsi la totalité de la chaleur.
1. Placez les paniers de briquettes remplis au centre de la grille foyère
(face à face).
2. Allumez les briquettes de charbon de bois (environ 10 minutes), puis
fermez l'alimentation du gaz.
3. Les briquettes de charbon de bois sont prêtes lorsqu'elles sont
recouvertes d'une fine couche de cendres grises (environ 30 minutes).
4. Placez la grille de cuisson à l'aide de gants.
5. Posez les aliments directement sur la grille de cuisson pour les saisir,
puis répartissez-les sur l'ensemble de la grille de cuisson.
6. Fermez le couvercle et faites cuire selon les instructions.
Pour faire cuire une grande quantité de nourriture, vous pouvez empiler les
briquettes de foyère charbon de bois en pyramide au centre de la grille.
Puis une fois allumées, vous pouvez les répartir sur l'intégralité de la grille
foyère afin d'agrandir la surface de cuisson directe.

Cuisson indirecte

Pour faire cuire un rôti, une dinde, un jambon, etc., placez les paniers sur
les côtés de la cuve afin que la chaleur circule comme dans un four à
convection.
Lorsque vous utilisez la cuisson indirecte, les paniers doivent être placés
comme l'indique l'illustration : les « clapets » de la grille de cuisson doivent
se trouver directement au-dessus des paniers. Il s'agit d'une mesure de
sécurité qui évite à l'utilisateur de se placer directement au-dessus des
briquettes brûlantes.
1. Remplissez les paniers avec 25 briquettes et placez-les au centre
de la grille foyère (face à face).
2. Allumez-les (environ 10 minutes), puis fermez l'alimentation du gaz.
3. Immédiatement après l'allumage (environ 10 min), placez les paniers
de part et d'autre de la cuve. Mettez des gants pour barbecue et utilisez
des pinces à long manche.
4. Placez le bac d'égouttement au centre de la grille foyère entre
les paniers.
5. Placez la grille de cuisson de sorte que les « clapets » soient
directement au-dessus des paniers à l'aide de gants.
6. Les briquettes de charbon de bois sont prêtes lorsqu'elles sont
recouvertes d'une fine couche de cendres grises (environ 30 minutes).
7. Placez les aliments sur la grille de cuisson directement au-dessus
du bac d'égouttement.
8. Fermez le couvercle et faites cuire selon les instructions.
Remarque – Pour les viandes dont le temps de cuisson dépasse une
heure, vous devez ajouter 8 morceaux de charbon après chaque heure.
Les « clapets » de la grille de cuisson s'ouvrent facilement pour que
vous puissiez ajouter les briquettes dans les paniers correspondants. Mettez
des gants pour barbecue et utilisez des pinces à long manche pour soulever
les « clapets » et ajouter les briquettes.
Il est important, avant de commencer une cuisson indirecte, que les briquettes
de charbon de bois brûlent uniformément de chaque côté. Il se peut que lorsque
vous les allumiez, certains morceaux brûlent plus vite que d'autres. Dans ce cas,
mettez les gants de barbecue et utilisez des pinces à long manche pour déplacer
les morceaux afin que la chaleur soit uniformément répartie.
Pour plus d'informations à ce sujet et pour les temps de cuisson, voir le guide
d'utilisation Weber fourni.
®
Si vous souhaitez que vos aliments aient un goût fumé, ajoutez quelques
morceaux de bois ou une poignée de copeaux dans les paniers avec les
briquettes chaudes.
m Attention : Placez le thermomètre dans le couvercle
lorsque vous ne l'utilisez pas. Ne laissez pas le thermo-
mètre avec les aliments pendant la cuisson.
Fonctionnement
CUISSON DIRECTE
CUISSON INDIRECTE