Table des Matières
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5. R-677 French CkBk
RECOUVREMENT DES RÉCIPIENTS
une feuille pour micro-ondes ou une plaque de
recouvrement. Ne recouvrez pas les aliments qui
doivent garder une croûte, comme les rôtis ou les
poulets. Suivez la règle suivante : ce qui doit être
couvert dans une cuisinière traditionnelle doit
également l'être au four à micro-ondes. Ce qui est
cuit sans couvercle dans la cuisinière, doit
également l'être dans le four à micro-ondes.
PLACEZ LES PIÈCES IRRÉGULIÈRES
épaisses nécessitent un temps de cuisson plus long
et reçoivent davantage d'énergie des micro-ondes
sur les parties extérieures, de manière à ce que les
aliments cuisent régulièrement.
MÉLANGE
est répartie et les aliments sont cuits régulièrement.
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20/12/2002
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En recouvrant les récipients,
l'humidité reste dans les
aliments, réduisant ainsi le temps
de cuisson. Vous pouvez couvrir
les récipients avec un couvercle,
avec la partie la plus épaisse ou
la plus compacte vers l'extérieur.
Posez les légumes (les brocolis,
par exemple) avec la tige vers
l'extérieur. Les pièces plus
Il est essentiel de mélanger les
aliments, étant donné que les
micro-ondes commencent par
réchauffer les parties extérieures.
De cette manière, la température
CONSEILS ET TECHNIQUES
DISPOSITION
Disposez les portions individuelles, par exemple de
petits moules de pudding, des tasses ou des pommes
de terre en robe des champs, en rond sur le plateau
tournant. Laissez suffisamment de place entre les
portions, de manière à ce que l'énergie des micro-
ondes puisse pénétrer de tous les côtés.
RETOURNEMENT DES ALIMENTS
Retournez les pièces moyennes, comme les
hamburgers et les steaks, une fois pendant le
processus de cuisson, afin de réduire le temps de
cuisson. Les grosses pièces, comme les rôtis et les
poulets, doivent être retournées, étant donné que
la partie placée vers le haut reçoit davantage
d'énergie des micro-ondes et pourrait ainsi se
dessécher si elles n'étaient pas retournées.
TEMPS DE REPOS
Le respect du temps de repos est
une des composantes les plus
importantes des règles du micro-
ondes. Pratiquement tous les
aliments qui sont décongelés,
réchauffés ou cuits au four à micro-ondes
nécessitent un temps de repos plus ou moins court,
afin de permettre la compensation de la chaleur et
la répartition régulière du liquide dans les
aliments.
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