Table des Matières
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CUISSON DANS DES MOULES
Fond de tarte - pâ-
te brisée, préchauf-
fer le four à vide
Fond de tarte - mé-
lange de génoise
Cheesecake
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou-
ronne, le préchauf-
fage n'est pas né-
cessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé,
Gâteau avec garni-
ture à base de
crumble, le pré-
chauffage n'est
pas nécessaire
(°C)
Chaleur tournan-
170 - 180
te
Chaleur tournan-
150 - 170
te
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
(°C)
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
Chauffage Haut/
d'abord : 230
Bas
puis : 160 - 180
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chauffage Haut/
180 - 200
Bas
Chaleur tournan-
150 - 160
te
(min)
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
1
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
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