Faire Lever La Pâte - Gaggenau BX 480 Notice D'utilisation

Plat Accessoires Niveau
Baguette à l'ail/aux Plaque à
fines herbes pâtisserie +
papier de
cuisson
Feuilleté Plaque à
pâtisserie +
papier de
cuisson
Brioche tressée Plaque à
pâtisserie +
papier de
cuisson
Petits pains, Plaque à
précuite pâtisserie +
papier de
cuisson
Petits pains, Plaque à
surgelés pâtisserie +
papier de
cuisson
Petits pains, Plaque à
frais (de 50 g) pâtisserie +
papier de
cuisson
Produits de boulan- Plaque à
gerie salés, pâtisserie +
surgelés papier de
cuisson
Croissants, Plaque à
surgelés pâtisserie +
papier de
cuisson
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second
niveau indiqué.
** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base
Réglages de base
(voir le chapitre
Faire lever la pâte
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Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
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Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
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Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat Accessoires Niveau Température
Pâte Saladier
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 165
2 (3) 170
2 (3) 210
2 (3) 200
2 (3) 180
2 (3) 200
2 (3) 250 / 200*
2 (3) 200
2 (3) 170
: Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)
Mode de
en °C cuisson
2 (3) 38
Temps de Remarques
cuisson
en min.
N
8 - 10
H
20 - 25 Conseil recette : garnissez-le avec du
fromage de brebis et de la féta.
H
20
I
30 Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil.
N
8 - 10
H
8 - 10
H
10 - 12
N
10 - 12
N
15 - 20
H
10 - 12
N
15 - 25
▯
Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
▯
Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45 Par ex. pâte à la levure de boulanger, culture
de fermentation naturelle, levain, petits
pains blancs à la vapeur
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