Table des Matières
Publicité
Suivez toujours les lignes directrices
de l'USDA sur la sécurité alimentaire.
Fonctions du four
Vous pouvez utiliser la fonction « Cuis-
son convection » ou « Chaleur sole
et voûte » en fonction de la façon
dont vous souhaitez préparer vos ali-
ments.
Récipients
Vous pouvez utiliser n'importe quel réci-
pient résistant à la chaleur :
la grille, le plateau pour griller ou rôtir (le
cas échéant) sur le plateau universel,
les lèchefrites, les assiettes en verre, en
terre ou en fonte résistants à la chaleur,
les sacs à cuisson.
Température
Règle générale, sélectionnez une tem-
pérature plus basse.
Si vous utilisez des températures plus
élevées, la viande brunira à l'extérieur,
mais ne cuira pas suffisamment à l'inté-
rieur.
Au moment de cuire avec la fonction
« Cuisson convection » , sélection-
nez une température de 25°F (20°C)
plus basse que lorsque vous utilisez la
fonction « Chaleur sole et voûte » .
Niveaux de rail
Dans la plupart des cas, il faut utiliser le
niveau 3. Avec de plus grands plats,
comme la dinde, utilisez les niveaux 1
ou 2.
Conseils
– Temps de repos : à la fin du pro-
gramme, sortez le rôti du four, cou-
vrez-le d'un papier aluminium et lais-
sez-le reposer pendant environ
10 minutes. Cela permet de conser-
ver les sucs de la viande lorsque
vous la couperez.
– Plus le morceau de viande est gros,
plus le réglage de température devrait
être bas.
– Utilisez la sonde pour assurer une
température précise et obtenir une
cuisson optimale.
Rôtissage
53
Publicité
Table des Matières
