Table des Matières
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Poisson
Plat
Poisson entier
RÔTISSAGE AU TURBO GRIL
Viande de bœuf
Plat
Rôti ou filet de bœuf : sai-
gnant
Rôti ou filet de bœuf : moyen-
ne
Rôti ou filet de bœuf : bien
cuit
1) Préchauffer le four.
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon à l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Température
Quantité
1 - 1,5 kg
210 - 220
Quantité
par cm d'épais-
seur
par cm d'épais-
seur
par cm d'épais-
seur
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1.5 - 2 kg
Durée (min)
(°C)
40 - 70
Température (°C) Durée (min)
1)
190 - 200
180 - 190
170 - 180
Température (°C) Durée (min)
160 - 180
170 - 180
160 - 170
150 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
160 - 180
160 - 180
Positions des
grilles
1
Positions
des grilles
5 - 6
1
6 - 8
1
8 - 10
1
Positions
des grilles
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Positions
des grilles
90 - 120
1
120 - 150
1
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