Conseils Et Techniques - Pit Boss 3 Serie Assemblage Et Fonctionnement

VOLAILLE
TAILLE
Dinde (entière) 4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Poulet (entier) Toutes les tailles
Pilons, poitrines Toutes les tailles
Petits gibiers à Toutes les tailles
plumes
Canard 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
POULET
TAILLE
Poulet (entier) Toutes les tailles
Pilons, poitrines Toutes les tailles
FRUITS DE MER
TAILLE
Poisson (entier) Toutes les tailles
Poisson (filets) Toutes les tailles
GIBIER SAUVAGE
TAILLE
Rôti (frais) 2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Grandes coupes 3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(frais)
Suivez ces conseils et techniques utiles, transmis par des propriétaires de Pit Boss® Grills, notre personnel et clients comme vous,
afin de vous familiariser avec votre gril :
1. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
• Garder propre tout ce qui se trouve dans la cuisine et dans la surface de cuisson. Utilisez un plat et des ustensiles
différents pour la viande cuite et pour préparer ou transporter la viande crue sur le gril. Ceci permettra d'éviter toute
contamination croisée des bactéries. Chaque marinade ou sauce pour badigeonner devrait avoir son propre ustensile.
• Gardez les aliments chauds au chaud (au-dessus de 60ºC / 140ºF) et gardez les aliments froids au froids (moins de
3ºC / 37ºF).
• Une marinade ne devrait jamais être conservée pour une utilisation ultérieure. Si vous comptez l'utiliser pour la servir
avec votre viande, assurez-vous de la faire bouillir avant de servir.
• Les aliments cuits et les salades ne devraient pas être laissés dehors dans la chaleur pendant plus d'une heure. Ne
laissez pas les aliments chauds à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
• Décongeler et mariner les viandes par réfrigération. Ne décongelez pas la viande à température ambiante ou sur le
comptoir. Les bactéries peuvent grandir et se multiplient rapidement dans les aliments chauds et humides. Lavez-
vous bien les mains avec de l'eau tiède savonneuse avant de commencer à préparer votre plat, et après avoir manipulé
de la viande fraîche, du poisson et de la volaille.
Saignant - 54 °C / 130 °F
Saignant - 54 °C / 130 °F
Saignant - 54 °C / 130 °F
Saignant - 60 °C / 140 °F

CONSEILS ET TECHNIQUES

À point - 60 °C / 140 °F Bien cuit - 82 °C / 180 °F
7 - 8 heures
5 -6 heures
4 -5 heures
4 -5 heures
5 -6 heures
À point - 60 °C / 140 °F Bien cuit - 82 °C / 180 °F
5 -6 heures
4 -5 heures
À point - 60 °C / 140 °F Bien cuit - 82 °C / 180 °F
2 -3 heures, jusqu'à
floconneux
1 -2 heures, jusqu'à
floconneux
À point - 71 °C / 160 °F Bien cuit - 77 °C / 170 °F
5 -6 heures
7 - 8 heures
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