Poisson; Garniture De Potage, Divers; Desserts, Compote - Siemens HB24D.52 Serie Mode D'emploi

Porc
Aliment Quantité
Filet mignon de porc* 0,5 kg
Médaillons de porc* env. 3 cm
d'épaisseur
Travers de porc fumé en tranches
* saisir au préalable et envelopper dans une feuille
Saucisses
Aliment
Saucisses viennoises
Saucisses blanches

Poisson

Aliment Quantité
Dorade, entière de 0,3 kg
Filet de dorade de 0,15 kg
Terrine de poisson Moule de bain-
marie 1,5 l
Truite, entière de 0,2 kg
Filet de cabillaud de 0,15 kg
Filet de saumon de 0,15 kg
Moules 1,5 kg
Filet de sébaste de 0,15 kg
Paupiettes de sole, far-
cies

Garniture de potage, divers

Aliment
Royale
Boulettes de semoule
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)

Desserts, compote

Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
Accessoire
non perforé
non perforé
non perforé
Accessoire
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Accessoire
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Accessoire
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Y de la quantité de
Niveau Mode de fonc-
tionnement
2 Cuisson à la
vapeur
2 Cuisson à la
vapeur
2 Cuisson à la
vapeur
Niveau Mode de fonc-
tionnement
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
Niveau Mode de fonc-
tionnement
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
2 Cuisson à la
vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
2 Cuisson à la
vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
Niveau Mode de fonc-
tionnement
2 Cuisson à la
vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
3 Cuisson à la
1 vapeur
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Température Temps de cuis-
en °C son en min.
100 10 - 12
100 10 - 12
100 15 - 20
Température Temps de cuis-
en °C son en min.
80 - 90 12 - 18
80 - 90 15 - 20
Température Temps de cuis-
en °C son en min.
80 - 90 15 - 25
80 - 90 10 - 20
70 - 80 40 - 80
80 - 90 12 - 15
80 - 90 10 - 14
100 8 - 10
100 10 - 15
80 - 90 10 - 20
80 - 90 10 - 20
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
90 15 - 20
90 - 95 7 - 10
100 10 - 12
100 6 - 8
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