Manuels Connexes pour Lacanche CHASSAGNE
Sommaire des Matières pour Lacanche CHASSAGNE
- Page 1 "CHASSAGNE" "CHAMBERTIN" LG 1131 G/ E/ CT - LG 1141 G/E/CT LCF 1131 G/ E/ CT - LVTR 1141 E/ CT Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06 1/47...
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Page 2: Table Des Matières
CHASSAGNE CHAMBERTIN Sommaire FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS —————————————————————————————————————————3 MANUEL D’INSTALLATION IMPLANTATION —————————————————————————————————————————13 RACCORDEMENT GAZ —————————————————————————————————————————15 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE —————————————————————————————————————————16 CHANGEMENT DE GAZ —————————————————————————————————————————17 RACCORDEMENT ELECTRIQUE —————————————————————————————————————————20 INTERVENTION —————————————————————————————————————————21 SCHEMAS ELECTRIQUES —————————————————————————————————————————22 LIGNE GAZ —————————————————————————————————————————26 MANUEL D’UTILISATION AVERTISSEMENTS —————————————————————————————————————————29... -
Page 3: Fiche Technique, Cotes Et Dimensions
CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN CHASSAGNE & CHAMBERTIN « CLASSIQUE» ET «TRADITION» : TABLES DE CUISSON GAZ 1105 860 à 873* CHASSAGNE 1105 860 à 873* CHAMBERTIN Nota :*Cet appareil est réglable à l’aide de vérins sur une plage de 13 mm Dans le cas d’un appareil avec réhausse, la hauteur de l’appareil peut varier de 913 à... - Page 4 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN ►CHASSAGNE «CLASSIQUE» 3 feux 3 feux gaz : - 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs A, C, D tableau 1, annexe 0). - Commandés individuellement par un robinet à...
- Page 5 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN ►CHASSAGNE «TRADITION» 3 feux gaz et une plaque coup de feu : - 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs T, C, D tableau 1, annexe 0). - Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm.
- Page 6 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN Four gaz : Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 460 mm x 305 mm. ► 4 niveaux de platerie au pas de 58 mm, 62 litres.
- Page 7 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN CHASSAGNE “ELECTRIQUE” : TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE 1105 860 à 873* CHASSAGNE 1105 860 à 873* CHAMBERTIN Nota :*Cet appareil est réglable à l’aide de vérins sur une plage de 13 mm Dans le cas d’un appareil avec réhausse, la hauteur de l’appareil peut varier de 913 à 926 mm Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé.
- Page 8 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN ►TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE AVEC FOYERS VITROCERAMIQUES - 4 foyers radiants de taille et puissance différente sous plaque vitrocéramique de 6 mm (Foyers A, B, C tableau 2 en annexe 0). Puissance : 8400 W – 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz ►TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE AVEC...
- Page 9 CHASSAGNE FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS CHAMBERTIN Four électrique statique : Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 460 mm x 305 mm. ► Résistances de voûte et de sole thermostatées, thermostat de sécurité. Celui-ci est équipé d’un grilloir ►...
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Page 11: Manuel D'installation
"CHASSAGNE" "CHAMBERTIN" MANUEL D’INSTALLATION L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation. Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation. Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06... -
Page 13: Implantation
Il est recommandé de positionner le bord avant de la table de cuisson en avancée de 70 mm par rapport aux élément mobiliers adjacents, pour ce faire nous vous conseillons d’utiliser le dosseret Lacanche (voir ci après). MANUEL D’INSTALLATION Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06... - Page 14 CHASSAGNE IMPLANTATION CHAMBERTIN ◊ Utilisation du dosseret arrière: Particulièrement recommandés pour les fourneaux encastrés, il espace l’appareil de 70 mm du mur et porte ainsi la profondeur du plan de cuisson à 722,5 mm. Il permet, de plus un meilleur confort de fonctionnement des composants : Réf.
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Page 15: Raccordement Gaz
CHASSAGNE RACCORDEMENT GAZ CHAMBERTIN Conseils Vérifier que le fourneau est réglé pour la nature du gaz installé (voir l’étiquette au point de raccordement gaz). Si le gaz d’alimentation de votre installation n’est pas compatible avec le réglage gaz de votre appareil, il est alors nécessaire de procéder à... -
Page 16: Ouverture Et Repose De La Table
OUVERTURE ET REPOSE DE CHASSAGNE LA TABLE CHAMBERTIN L’ ouverture de la table peut s’avérer nécessaire dans les cas suivants : - Réglages relatifs à un changement de gaz. - Réglages des thermocouples. - Réarmement du thermostat de sécurité avec table vitrocéramique. -
Page 17: Changement De Gaz
CHANGEMENT DE GAZ CHAMBERTIN Les appareils Lacanche sont livrés dans le gaz déterminé au moment de la commande. Il est impératif d’affiner les réglages lors de l’installation de l’appareil. L’appareil est prévu pour fonctionner avec les gaz du tableau 4, annexe 0. - Page 18 CHASSAGNE CHANGEMENT DE GAZ CHAMBERTIN Réglage du débit réduit des brûleurs de table : Après raccordement ou changement de gaz, il est impératif de reprendre ce réglage: Déposer la manette. ► Allumer le brûleur. ► Passer en position minI. ►...
- Page 19 CHASSAGNE CHANGEMENT DE GAZ CHAMBERTIN Réglage de l’air primaire four : Retirer la sole. ► Dévisser la vis de maintien de la bague d’air. ► Procéder au réglage (fig.【15】, tableau n° 7 en annexe 0). ► 【15】 Réglage du débit réduit de four : IMPERATIF après raccordement et tout changement de gaz.
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Page 20: Raccordement Electrique
CHASSAGNE RACCORDEMENT ELECTRIQUE CHAMBERTIN L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation. Avant raccordement, vérifier : Que l’alimentation électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de ü... - Page 21 CHASSAGNE INTERVENTIONS CHAMBERTIN Toute intervention ou dépannage sur un appareil doit être effectuée par un installateur qualifié. Interventions gaz Graissage des robinets : Le robinet peut à l’usage perdre sa graisse. Il est alors nécessaire de graisser le robinet ce qui a pour but d’assurer son étanchéité...
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Page 22: Schemas Electriques
CHASSAGNE SCHEMAS ELECTRIQUES CHAMBERTIN Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 1 LG1541G (Table gaz + 1 four gaz) �� �� �� � �� � � � � � � � � � �... - Page 23 CHASSAGNE SCHEMAS ELECTRIQUES CHAMBERTIN SFCT (1 four électrique ventilé) � � ��� �� ��� �� ° �� �� �� �� � � �� � �� �� � �� � �� � � �� �� �� �� �� �� �� ��...
- Page 24 CHASSAGNE SCHEMAS ELECTRIQUES CHAMBERTIN LVTR 1541 E (Table Vitrocéramique + 1 four électrique statique) Pilot Pilot Pilot Pilot Pilot Pilot P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 5 2 1 3 4 5 2 1 3 4...
- Page 25 CHASSAGNE SCHEMAS ELECTRIQUES CHAMBERTIN LVTR 1541 CT (Table Vitrocéramique + 1 four électrique ventilé) Pilot Pilot Pilot Pilot Pilot Pilot P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2 P3 P1 P2...
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Page 26: Ligne Gaz
CHASSAGNE LIGNE GAZ CHAMBERTIN Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 10 en annexe 1 65.330006 65.330006 65.640004 65.330008 65.640004 65.330005 65.640006 65.330007 65.640003 65.640005 65.51110 88.064012 65.330008 65.39895 65.32638 65.226006 65.31891 1,5 kW = 65.064007 65.39896... -
Page 27: Manuel D'utilisation
"CHASSAGNE" "CHAMBERTIN" MANUEL D’UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit être installé conformément aux réglementations et normes en vigueur dans un local suffisamment aéré. Tout changement de gaz, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur qualifié... - Page 28 MANUEL D’UTILISATION AVERTISSEMENTS —————————————————————————————————————29 FEUX VIFS —————————————————————————————————————31 PLAQUE COUP DE FEU —————————————————————————————————————33 FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE —————————————————————————————————————34 RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES A L’USAGE DES FOURS —————————————————————————————————————37 FOUR GAZ —————————————————————————————————————39 FOUR ELECTRIQUE —————————————————————————————————————41 FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION —————————————————————————————————————42 CHAUFFE ASSIETTES —————————————————————————————————————43 NETTOYAGE & ENTRETIEN —————————————————————————————————————44 Note relative à...
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Page 29: Avertissements
CHASSAGNE AVERTISSEMENTS CHAMBERTIN Ø Avant toute utilisation, il est impératif d’enlever toute les protections plastiques intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers. Ø Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four, dans l’armoire, dans le chauffe assiette ou sur la table. -
Page 31: Feux Vifs
Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont équipées de feux vifs de différentes puissances. Ces brûleurs à flamme auto stabilisée ont un ralenti très faible, permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement. - Page 32 CHASSAGNE FEUX VIFS CHAMBERTIN Désignation Diamètre chapeau brûleur Ultra-rapide Ø 107 mm Intensif Ø 90 mm Rapide Ø 72 mm Semi rapide Ø 55 mm Utilisation : Poussez et tournez la manette du brûleur, dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’au repère .
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Page 33: Plaque Coup De Feu
CHASSAGNE PLAQUE COUP DE FEU CHAMBERTIN La plaque coup de feu est une plaque en fonte chauffée par un brûleur gaz de forte puissance. Elle constitue un plan de travail ou peuvent être posées en même temps plusieurs casseroles. Grâce à la fonte qui accumule et conserve la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, les préparations pourront, selon la température, cuire ou mijoter. -
Page 34: Foyers Radiants Sous Vitroceramique
FOYERS RADIANTS SOUS CHASSAGNE VITROCERAMIQUE CHAMBERTIN Les foyers radiants sous vitrocéramique représentent une évolution récente dans le domaine des techniques de cuisson. Le principe, relativement simple, consiste à placer une source de chaleur, généralement un élément électrique, sous une plaque vitrocéramique, suffisamment résistante pour supporter des températures élevées. - Page 35 FOYERS RADIANTS SOUS CHASSAGNE VITROCERAMIQUE CHAMBERTIN Foyer double � Positionner le doseur d’énergie sur la position 10, puis lorsque l’élément � � � � rayonne, ramener sur la position choisie nécessaire à la cuisson en cours. � �� Pour obtenir la puissance maximum de cet élément double, positionner la �...
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Page 37: Recommandations Preliminairesa L'usage Des Fours
RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES CHASSAGNE A L’USAGE DES FOURS CHAMBERTIN Afin d’utiliser un four dans les meilleures conditions et d’en tirer avantage, nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront certainement de mieux connaître les principes de la cuisson au four. -
Page 39: Four Gaz
CHASSAGNE FOUR GAZ CHAMBERTIN Le four gaz est un four de grandes performances. De l’avis de certains chefs inconditionnels, le four gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson. Les résultats obtenus sont excellents et la consommation d’énergie plus économique ! Le four gaz est indiqué... - Page 40 CHASSAGNE FOUR GAZ CHAMBERTIN Températures données à titre indicatif. Repère / Température °C / Four Item 160 °C 165 °C 180 °C 195 °C 210 °C 225 °C 240 °C 255 °C 270 °C 285 °C MANUEL D’UTILISATION Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06...
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Page 41: Four Electrique
CHASSAGNE FOUR ELECTRIQUE CHAMBERTIN Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles. Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir. -
Page 42: Four Electrique A Convection
CHASSAGNE FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION CHAMBERTIN Le four à convection représente une évolution récente dans les modes de cuisson. Son principe est simple. Il consiste à faire circuler de l’air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l’ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments. -
Page 43: Chauffe Assiettes
CHASSAGNE CHAUFFE ASSIETTES CHAMBERTIN Le chauffe assiettes permet de maintenir vos préparations au chaud et, vous offre ainsi une meilleure souplesse dans l’organisation de vos préparations. Son principe est simple, il consiste par l’intermédiaire d’un élément chauffant, à maintenir l’ambiance chaude de votre chauffe assiettes à... -
Page 44: Nettoyage & Entretien
CHASSAGNE NETTOYAGE & ENTRETIEN CHAMBERTIN Avant tous nettoyages, fermer la vanne de barrage gaz et/ou l’alimentation électrique Ne pas utiliser de générateur vapeur pour le nettoyage de l’appareil Feux vifs: Pour faciliter le nettoyage, les brûleurs ont été prévus en deux parties. Les nettoyer séparément. - Page 45 CHASSAGNE NETTOYAGE & ENTRETIEN CHAMBERTIN Plaque vitrocéramique : Les plaques doivent TOUJOURS être maintenues bien sèches. Essuyer vos ustensiles avant de les poser sur les plaques. Les traces calcaires seront éliminées par du vinaigre d’alcool blanc. Recouvrer les taches à l’aide d’un chiffon imprégné, laisser reposer pendant 1/2 h.
- Page 46 CHASSAGNE NETTOYAGE & ENTRETIEN CHAMBERTIN Parure laiton : A l’aide d’un chiffon doux imbibé d’un produit spécial laiton (ex : MIROR ). Attention si le produit ® venait à couler sur l’émail, ne frottez surtout pas (ces produits contiennent des abrasifs) mais rincez à...
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Page 47: Note Relative À L'élimination Des Déchets Électriques Et Électroniques
CHASSAGNE CHAMBERTIN Note relative à l’élimination des déchets électriques et électroniques Décret n° 2005-829 du 20 juillet 2005 relatif à la composition des équipements électriques et électroniques et à l’élimination des déchets issus de ces équipements transposant les directives européennes 2002/95/CE et 2002/96/CE.