Manuels Connexes pour Lacanche CHAGNY LG 1053 EG
Sommaire des Matières pour Lacanche CHAGNY LG 1053 EG
- Page 1 ourneaux gaz CHAGNY LG 1053 EG/ E/ CTG/ECT LCF 1053 EG/ E/ CTG/ECT Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié le : 16/06/2015 1/50...
- Page 2 Table des matières FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ 3 MANUEL D’INSTALLATION INSTALLATION - PLACEMENT 7 RACCORDEMENT GAZ 11 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ 12 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON 14 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR 17 CHANGEMENT DE GAZ...
- Page 3 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ CHAGNY CLASSIQUE : TABLES DE CUISSON GAZ 1000 Alimentation électrique Alimentation gaz (1) ATTENTION : La hauteur de l’appareil est ajustable de 930 à 944 mm La hauteur de l’appareil standard est 930 mm Sur demande la hauteur peut être différente (900 et autre) Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant installation Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé...
- Page 4 FICHE TECHNIQUE FOURNEAUX GAZ CHAGNY «TRADITION» : 4 feux gaz et une plaque coup de feu - 5 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs T, B, C, D tableau 1, annexe 0) - Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm - Commandés individuellement par un robinet à...
- Page 5 ourneaux gaz CHAGNY MANUEL D’INSTALLATION L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation Les instructions contenues dans ce MANUEL D’INSTALLATION sont destinées aux personnes habilitées, intervenants professionnels Ce manuel sera remis à...
- Page 7 INSTALLATION - PLACEMENT AVERTISSEMENTS : L’acquéreur s’engage à installer ou à faire installer son matériel conformément aux règles de l’art, réglementation et normes en vigueur Toute intervention technique (installation, dépannage, réglage) sur un appareil doit être effectuée par un intervenant qualifié Ne jamais soulever l’appareil avec la barre d’appui Les dommages éventuels ne seront pas couverts par la garantie Si cet appareil doit être mis en place près d’un mur, d’une cloison, d’un meuble, de bordures...
- Page 8 INSTALLATION - PLACEMENT Soulever et retirer les épingles situées sur le bord supérieur de la plinthe Retirer la plinthe A l’aide de la clé plate fournie (clé de 7), faire tourner les axes des vérins Cette opération permet de soulever ou d’abaisser de quelques millimètres la hauteur de l’appareil Elle permet aussi de prendre appui sur les roulettes et facilite ainsi le déplacement de l’appareil avant son positionnement...
- Page 9 INSTALLATION - PLACEMENT EMPLACEMENT : d’eau (pour le branchement éventuel d’un polycuiseur) sont réservées à l’arrière ou à proximité de l’appareil indiquées sur le schéma ci-dessous sont respectées 5 mm 75 m 75 m 5 mm 5 mm 5 mm 5 mm (1) ATTENTION : La hauteur de l’appareil standard est 930 mm Sur demande le hauteur peut être différente (900 et autre) Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant...
- Page 10 INSTALLATION - PLACEMENT TABLE DE CUISSON (VUE DE DESSUS) UTILISATION DU DOSSERET (Réf.: DSD er DS) ET DES HABILLAGES ARRIÈRES (Réf.: LCH et LCR) : Particulièrement recommandés pour fourneaux encastrés, dosserets habillages sont proposés comme accessoires espacent l’appareil 50 mm (DSD) à 70 mm (DS) du mur et portent ainsi la profondeur du plan de cuisson à 700 ou 720 Ils permettent aussi un meilleur confort de fonctionnement des composants Dosseret DSD TABLE DE CUISSON...
- Page 11 RACCORDEMENT GAZ Conseils Vérifier que le fourneau est réglé pour la nature du gaz installé (voir l’étiquette au point de raccordement gaz) Si le gaz d’alimentation de votre installation n’est pas compatible avec le réglage gaz de votre appareil, il est alors nécessaire de procéder à des modifications de réglage Pour cela se référer au chapitre «Changement de gaz»...
- Page 12 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ L’ ouverture de la table permet d’avoir accès aux composants situés sous la table de cuisson Cette opération est nécessaire,notamment pour : Changer les injecteurs des brûleurs de table en cas de changement de gaz d’alimentation Ajuster la position des thermocouples de sécurité...
- Page 13 OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE FOYERS GAZ Soulever la table de cuisson Sécuriser, assurer la position ouverte de la table de cuisson à l’aide d’une cale Pour fermer la table, effectuer les opérations ci-dessus en sens inverse MANUEL D’INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié...
- Page 14 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Il est toutefois impératif après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table...
- Page 15 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON RÉGLAGE DU DÉBIT : Le réglage du débit réduit d’alimentation gaz s’effectue flamme allumée après avoir déposé la manette, en desserrant ou serrant à l’aide d’un petit tournevis la vis du robinet gaz située derrière la manette et le bandeau de commande Lorsque la flamme est allumée positionner la manette sur la position petite flamme «...
- Page 16 RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE : Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air située à la base du brûleur, sous la table Le mélange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus Une flamme à...
- Page 17 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Il est toutefois impératif, après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table de cuisson et four) et de procéder si nécessaire à...
- Page 18 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR Passer en position ralenti (Thermostat 1) Ouvrir la porte du four et vérifier immédiatement que la hauteur de la flamme est en position basse (quelques millimètres) et vient couvrir légèrement la pointe du thermocouple En position ralenti, la hauteur de la flamme doit être régulière s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur de réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur (voir ci-dessous...
- Page 19 RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE : Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air Le mélange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus Une flamme molle à pointe jaune résulte d’un manque d’air Une flamme dont la base est décollée des trous du chapeau de brûleur résulte d’un excès d’air ATTENTION : Le réglage de la bague d’air s’effectue brûleur éteint S’assurer que tous les éléments susceptibles d’être prises en main (grilles, sole, )
- Page 20 CHANGEMENT DE GAZ Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et indiquées sur la plaque signalétique Les diamètres d’injecteurs adaptés à la puissance des brûleurs correspondent au gaz d’alimentation (voir tableau 6 en annexe) En cas de changement de gaz, il est nécessaire de procéder au remplacement des injecteurs (pour...
- Page 21 CHANGEMENT DE GAZ CHANGEMENT D’INJECTEUR DU BRÛLEUR DE FOUR : Enlever le tiroir de son logement pour avoir accès au raccordement du brûleur sous le four Desserrer sans l’enlever l’écrou qui se trouve au niveau de la bague d’air avec une clé de 7 Desserrer sans l’enlever la vis pointeau avec une clé...
- Page 22 CHANGEMENT DE GAZ Par l’ouverture du fond de four laissé libre par l’enlèvement du brûleur, démonter l’injecteur : Changer le joint et l’injecteur Lors de la remise en place du porte injecteur, s’assurer que ce dernier est positionné correctement au fond du brûleur Vérifier l’étanchéité...
- Page 23 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation Un moyen de déconnexion doit être prévu dans les canalisations fixes conformément aux règles d’installation PRÉCAUTIONS AVANT RACCORDEMENT : Vérifier :...
- Page 24 RÉENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES: Le thermostat limiteur est, conformément aux règles de construction, destiné à protéger l’appareil de toute surchauffe excessive ou d’une surtension (exemple : foudre) En cas de surchauffe le thermostat limiteur se déclenche et coupe les fonctions fours de l’appareil De plus le limiteur, de part sa technologie, est très sensible aux chocs et aux vibrations qui peuvent se produire durant les transports et les manipulations Le déclenchement intempestif du limiteur peut alors survenir lors de la première mise en chauffe du...
- Page 25 RÉENCLENCHEMENT DU THERMOSTAT LIMITEUR DES FOURS ÉLECTRIQUES Pour réarmer le thermostat limiteur sur les TABLES ÉLECTRIQUES : Le poussoir se trouve derrière le bandeau d’aération Appuyer sur le poussoir à l’aide d’un tournevis MANUEL D’INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié le : 16/06/2015 25/50...
- Page 26 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 9 en annexe 0 Table gaz + fours gaz Nota : Les bornes de l’allumeur non utilisées sont reliées à la masse. Four électrique statique SCE1_005/A MANUEL D’INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié...
- Page 27 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Four électrique ventilé SCE1_007/A Four gril SCE1-017 MANUEL D’INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié le : 16/06/2015 27/50...
- Page 28 LIGNE GAZ Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 10 en annexe 0 Chapeau de brûleur 3 kW Chapeau de brûleur 5 kW Chapeau de brûleur 4 kW Chapeau de brûleur 1,5 kW Ø 71,5 mm Ø...
- Page 29 LIGNE GAZ BRÛLEUR DE FOUR RÉFÉRENCE ENSEMBLE 90000003 Injecteur conique Voir tableau 6 en annexe Joint metalo plastique 6516295 Porte injecteur Ensemble brûleur : Vis HC, à bout pointu M4-16 Bague d’air 6551764 Chapeau de brûleur 65412010 650800012 65062010 Rondelle M5 Corps de brûleur 65330007 65062011...
- Page 31 ourneaux gaz CHAGNY MANUEL D’UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit être installé conformément aux réglementations et normes en vigueur dans un local Tout changement de tension, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur GARANTIE La garantie est portée sur le contrat de vente Pour toute intervention de garantie, s’adresser à...
- Page 32 MANUEL D’UTILISATION AVERTISSEMENTS 33 FEUX VIFS 35 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE 37 RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES à L’USAGE DES FOURS 39 FOUR GAZ 41 FOUR GRILLOIR ÉLECTRIQUE 43 FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE 44 FOUR ÉLECTRIQUE à CONVECTION 45 NETTOYAGE &...
- Page 33 AVERTISSEMENTS et extérieures sous peine de dommages irréversibles. que les enfants. peine d’endommagement de l’émail. Il est déconseillé de prendre appui sur la barre de protection. peuvent être endommagés. Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage. ainsi que les zones situées à...
- Page 35 Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont équipées de feux vifs de différentes puissances Ces brûleurs à flamme auto stabilisée ont un ralenti très faible, permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement Selon leur puissance, ils conviennent à...
- Page 36 FEUX VIFS Utilisation : Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la position «maxi» indiquée par le symbole grande flamme « », appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par thermocouple Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage Positionner la manette sur la puissance désirée...
- Page 37 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE La plaque coup de feu est une plaque en fonte émaillée chauffée par un brûleur gaz de forte puissance Elle constitue un plan de travail où peuvent être posées en même temps plusieurs casseroles Grâce à la fonte qui accumule et conserve la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, les préparations pourront, selon la température, cuire ou mijoter En enlevant le tampon central, le brûleur peut être utilisé...
- Page 38 PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE Utilisation : Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la position «maxi» indiquée par le symbole grande flamme « », appuyer simultanément sur le bouton d’allumage Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité...
- Page 39 RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES à L’USAGE DES FOURS Afin d’utiliser un four dans les meilleures conditions, nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront de mieux connaître les principes de la cuisson au four Le four cuit et chauffe grâce à une source de chaleur, généralement située à l’intérieur de celui-ci Cette source de chaleur chauffe l’air puis, le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc grâce à...
- Page 41 FOUR GAZ Le four gaz est un four de grandes performances De l’avis de certains chefs inconditionnels, le four gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson Les résultats obtenus sont excellents et la consommation d’énergie plus économique ! Le four gaz est indiqué...
- Page 42 FOUR GAZ Températures données à titre indicatif après 10 minutes de chauffe four vide. Température °C / Four Repère 100 °C 110 °C 120 °C 140 °C 160 °C 180 °C 200 °C 220 °C 240 °C 260 °C MANUEL D’UTILISATION Chagny _ Ft 137_ - FR - Rév 06 - Modifié...
- Page 43 FOUR GRILLOIR ÉLECTRIQUE Doté de deux éléments chauffants, le four gril électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir Il est particulièrement destiné à la cuisson des quiches, des pizzas ou tartes En mode grilloir, il est idéal pour terminer une crème brûlée ou parfaire un gratin, griller de petites saucisses, du bacon ou du pain à...
- Page 44 FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four électrique est particulièrement recommandé...
- Page 45 FOUR ÉLECTRIQUE à CONVECTION Le principe de fonctionnement du four électrique à convection forcé consiste à faire circuler de l’air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l’ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation d’air est obtenue grâce à...
- Page 46 FOUR ÉLECTRIQUE à CONVECTION Note : Pendant le fonctionnement du grilloir la turbine reste en fonction. Conseils d’utilisation : Dans le cas de cuissons simultanées, les pâtisseries seront placées de préférence sur les gradins du haut, au-dessus des autres pièces à cuire Dans le cas où...
- Page 47 NETTOYAGE & ENTRETIEN Avant tous nettoyages, fermer la vanne de barrage gaz et/ou l’alimentation électrique TTENTION Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à l’aide de produits chlorés. Lisez attentivement les précautions et recommandations d’utilisation des produits que vous employer pour le nettoyage et entretien de l’appareil. Conformez vous à leurs prescriptions d’usage.
- Page 48 NETTOYAGE & ENTRETIEN En cours d’utilisation, si du sirop de sucre tombe sur la plaque vitrocéramique, laisser l’élément en position 1, et, à l’aide d’un racloir à lame de rasoir (par exemple CERA Quick ), enlever ® IMMEDIATEMENT le reste du dépôt brûlé ATTENTION Si une fêlure, dans la surface apparaît, déconnecter immédiatement l’appareil de sa source d’alimentation pour éviter un risque de choc électrique.
- Page 49 NETTOYAGE & ENTRETIEN Nettoyage des parois du four et de la contreporte : Avec une boule en acier inoxydable humidifiée, imbibée d’un produit détergent classique (liquide vaisselle, pierre d’argile, pierre d’argent ou éventuellement bicarbonate de soude), exercer une pression sur les surfaces à nettoyer en effectuant des mouvements circulaires Rincer à...
- Page 50 DEEE avec les déchets municipaux non triés. Des systèmes de collectes appropriés sont mis à disposition des utilisateurs Pour être en conformité avec la réglementation, la Société Industrielle de Lacanche en tant que producteur d’équipements électrique est adhérente à l’éco-organisme ECO- SYSTEME - FRANCE C’est en respectant ces décrets que les utilisateurs d’équipements électriques et...