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EXTRAHIEREN VON ESPRESSO
• In der Regel beginnt der Espresso nach 8–10 Sekunden (Brühzeit) zu fließen und sollte
die Konsistenz von tropfendem Honig haben.
• Wenn der Espresso nach weniger als 6 Sekunden zu fließen beginnt, haben Sie entweder
den Siebeinsatz unterdosiert und/oder der Mahlgrad ist zu grob eingestellt. Das ergibt einen
UNTEREXTRAHIERTEN KAFFEE.
• Wenn der Espresso zu tropfen beginnt, aber nach 15 Sekunden nicht mehr fließt, ist der
Mahlgrad zu fein eingestellt. Das ergibt einen ÜBEREXTRAHIERTEN KAFFEE.
KORREKTE EXTRAKTION
• Kaffee uss beginnt nach 8–12 Sekunden
• Fließt langsam wie warmer Honig
• Crema ist goldbraun mit dichtem Schaum
• Espresso ist dunkelbraun
NACH DER EXTRAKTION
KAFFEESATZ
ENTFERNEN
Der Kaffeesatz bildet
einen „Puck". Wenn
der Puck feucht ist,
lesen Sie den Abschnitt
„Unterextraktion".
SIEBEINSATZ SPÜLEN
Siebeinsatz sauber
halten, um Verstopfun-
gen zu vermeiden.
Den Siebträger ohne
FEST EINRASTEN
Kaffeepulver im Siebe-
insatz fest in die
Maschine einsetzen
und heißes Wasser
durchlaufen lassen.
ÜBEREXTRAHIERT
BITTER • ADSTRINGIEREND
AUSGEWOGEN
UNTEREXTRAHIERT
UNTERENTWICKELT • SAUER
UNTEREXTRAKTION
• Kaffee uss beginnt nach 1–7 Sekunden
• Fließt schnell wie Wasser
• Crema ist dünn und blass
• Espresso ist blassbraun
• Schmeckt bitter/scharf, schwach und
wässrig
LÖSUNGEN
GRÖSSERE
MAHLMENGE
Anpassen &
Anpassen &
erneut testen
erneut testen
Tampen mit 15–20 kg Druck.
Die Oberkante der Metall-
kappe des Tampers sollte
NACH dem Andrücken des
Kaffees mit der Oberseite des
Siebeinsatzes abschließen.
IMMER BIS ZUR LINIE
Die Pulvermenge im
TAMPEN
Kaffeepuck auf die richtige
Anpassen &
Höhe trimmen mithilfe der
erneut testen
Razor
Dosierhilfe.
MAHLGRAD
MAHLMENGE
Zu viel
Zu fein
Mit dem Razor abstreifen
8–10 g (1 Tasse)
Optimal
19–22 g (2 Tassen)
Zu wenig
Zu grob
Dosis erhöhen und mit Razor abstreifen
ÜBEREXTRAKTION
• Kaffee uss beginnt nach 13 Sekunden
• Kein Kaffee uss oder nur tropfenweise
• Crema ist dunkel und eckig
• Espresso ist stark dunkelbraun
• Schmeckt bitter und verbrannt
LÖSUNGEN
MAHLGRAD
DOPPELT
SEK
Anpassen &
erneut testen
IMMER BIS ZUR LINIE
TAMPEN
Anpassen &
erneut testen
DE
MAHLGRAD
DOPPELT
SEK
KLEINERE
MAHLMENGE
Anpassen &
erneut testen
Tampen mit 15–20 kg Druck.
Die Oberkante der Metall-
kappe des Tampers sollte
NACH dem Andrücken des
Kaffees mit der Oberseite des
Siebeinsatzes abschließen.
Die Pulvermenge im
Kaffeepuck auf die richtige
Höhe trimmen mithilfe der
Razor
Dosierhilfe.
TAMPEN
Zu fest
15–20 kg
Zu locker
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