Modes Du Four Multifonctions - Falcon Professional+ FX 90 Induction Mode D'emploi & Instructions D'installation

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Modes du four Multifonctions

Décongélation (A)
Avec cette fonction, le(s) ventilateur(s) du (des) four
brasse(ent) uniquement de l'air froid. Assurez-vous
que la commande de température est réglée sur 0° et
qu'aucune chaleur n'est appliquée. Cette fonction permet de
décongeler des aliments, en petites quantités, par exemple
des desserts, gâteaux à la crème, morceaux de viande,
poissons et volailles.
Ce type de décongélation accélère le processus de
décongélation et protège les aliments de la contamination.
Placez les morceaux de viande, poisson et volaille sur une
grille, au-dessus d'une plaque prévue pour l'égouttement.
N'oubliez pas de nettoyer la grille et la plaque après
décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la décongélation.
Ne pas décongeler dans un four chaud. Des aliments plus
volumineux, tels que des poulets entiers et des rôtis, ne
doivent pas être décongelés de cette façon. Nous vous
conseillons de les décongeler au réfrigérateur.
Vérifiez que les aliments à base de produits laitiers, la viande
et la volaille sont complètement décongelés avant de les
cuire.
Four ventilé (B)
Cette fonction commande les ventilateurs et
l'élément chauffant autour de ceux-ci. Une chaleur
uniforme est produite partout dans le four, ce qui
permet la cuisson rapide de grandes quantités d'aliments.
La cuisson au four à convection est particulièrement
recommandée pour la cuisson simultanée sur plusieurs grilles
du four et est une excellente fonction « polyvalente ». Vous
devrez peut-être diminuer la température de 10°C environ
pour des plats que vous aviez l'habitude de cuire dans un four
conventionnel.
Si vous préchauffez le four, attendez que le voyant s'éteigne
avant de mettre le plat au four.
Gril ventilé (C)
Cette fonction commande le ventilateur pendant que
l'élément chauffant supérieur est en marche. On
obtient ainsi une chaleur plus uniforme, moins
intense que celle d'un gril conventionnel. Pour obtenir les
meilleurs résultats possibles, placez les aliments à griller sur la
lèchefrite fournie. Ce type de cuisson est idéal pour les
morceaux de viande ou de poisson épais, car la circulation de
l'air diminue l'intensité de la chaleur du gril. La porte du four
doit être fermée pendant la cuisson au gril pour éviter un
gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez moins
surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Cette
fonction nécessite un préchauffage avant la cuisson.
Remarque : Lorsque le grill est utilisé sur toute la largeur
et afin de donner suffisamment d'espace pour retourner les
aliments, nous recommandons de placer le support sur le
deuxième niveau, en partant du haut.
Pour obtenir les meilleurs résultats, nous vous
(Fig. 2.10)
recommandons de ne pas placer le plateau du gril sur la grille
la plus élevée.
Four ventilé mixte (D)
cuisson ventilée et la cuisson conventionnelle (chaleur
supérieure et inférieure), est un moyen de cuisson idéal pour
les aliments volumineux (gros rôti, par exemple) pour
lesquels une cuisson complète est très importante. On peut
également faire cuire des plats simultanément sur deux
grilles, mais les plats devront être intervertis pendant la
cuisson, car, avec cette fonction, la chaleur est plus intense
dans la voûte du four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez les
aliments cuits ainsi jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec
cette fonction.
Four conventionnel (E) (chaleur de voûte et de sole)
Remarque : Veillez à ne pas toucher l'élément supérieur et
le déflecteur de l'élément lors de l'insertion ou du retrait des
plats dans le four.
L'élément supérieur exposé risquant de cuire certains
aliments trop rapidement, nous vous recommandons de
placer les aliments dans la partie inférieure du four. Vous
devrez peut-être aussi diminuer la température du four.
Des aliments semblables cuits ainsi devront être intervertis
pour cuire uniformément.
Elément gratineur (F)
sauce et des lasagnes, le plat à gratiner étant déjà chaud
avant la mise en marche de l'élément supérieur.
Chaleur inférieure (G)
sur une grille inférieure. C'est également une chaleur douce,
parfaite pour le mijotage de plats placés au milieu du four ou
pour réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont
des suppléments utiles à votre four et vous permettent de
finir vos plats à la perfection. Vous constaterez rapidement
que leur utilisation contribue à étendre vos compétences
culinaires.
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Cette fonction commande les ventilateurs et brasse
l'air chauffé par les éléments chauffants de la voûte et
de la sole du four. Cette fonction, qui combine la
Cette fonction combine la chaleur fournie par les
éléments supérieurs et inférieurs.
Cette fonction utilise uniquement l'élément situé
dans la voûte du four. C'est une fonction utile pour
gratiner ou finir des gratins de pâtes, des légumes en
Cette fonction utilise uniquement l'élément inférieur.
Elle permettra de dorer le fond d'une pizza ou d'une
quiche ou de terminer la cuisson d'un fond de tarte