Four Multifonctions; Modes Du Four Multifonctions (Fig. 2.13) - Falcon Professional+ FXP 90 Mixte Mode D'emploi & Instructions D'installation

Français
Fig. 2.12
ArtNo.326-0009 - Albertine SC - MF oven elements EU
A – Elément du gril, B – Elément du convection,
C – Elément du chaleur inférieure
Fonction Utilisation
Décongélation de petites quantités d'aliments
Décongélation
dans le four sans chaleur
Fonction de cuisson complète, chaleur
Four ventilé
uniforme; idéale pour la pâtisserie
Gril des viandes et poissons, avec porte du gril
Gril à Convection
fermée
Fonction de cuisson complète; parfaite pour les
Four ventilé mixte
rôtis et la pâtisserie
Four
Fonction de cuisson complète pour les rôtis et
Conventionnel
la pâtisserie dans la partie inférieure du four
Elément gratineur
Pour gratiner les plats recouverts de fromage
Pour dorer les fonds de quiches, pizzas ou
Chaleur inférieure
pâtisseries
Fig. 2.13
A
B
C
D
E
Prof+ pyro - MF oven annotated
A – Décongélation, B – Four ventilé, C – Gril ventilé,
D – Four ventilé mixte, E – Four conventionnel, F – Elément gratineur,
G – Chaleur inférieure, H – Auto-nettoyant
A
B
C
Tableau 2.1
ArtNo.272-0006
F

Four multifonctions

Le four est un four Multifonctions (Fig. 2.12). Outre les
éléments de chaleur à convection autour des ventilateurs,
il est doté d'éléments chauffants supplémentaires, dans la
voûte et sous la sole. Veillez à ne pas toucher les éléments
supérieurs lors de l'insertion ou du retrait des plats dans le
four.
Le four Multifonctions a trois fonctions de cuisson principales
: cuisson ventilée, cuisson ventilée mixte et cuisson
conventionnelle. Utilisez ces fonctions pour effectuer
l'essentiel de la cuisson.
L'élément gratineur et la chaleur inférieure peuvent être
utilisés en fin de cuisson pour finir certains plats.
Utilisez les fonctions gril ventilé pour la cuisson au gril
et décongélation pour décongeler de petites quantités
d'aliments surgelés.
Le Tableau 2.1 récapitule les modes Multifonctions.
Le four multifonctions permet de nombreuses utilisations
variées. Nous vous conseillons de bien surveiller la cuisson
jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec chaque fonction.
N'oubliez pas : toutes les fonctions ne conviennent pas à tous
les types d'aliments.
Modes du four multifonctions
2.13)
Décongélation
Avec cette fonction, le(s) ventilateur(s) du (des)
four(s) brasse(ent) uniquement de l'air froid. Assurez-
vous que la commande de température est réglée sur
0° et qu'aucune chaleur n'est appliquée. Cette fonction
permet de décongeler des aliments, en petites quantités, par
exemple des desserts, gâteaux à la crème, morceaux de
viande, poissons et volailles.
Ce type de décongélation accélère le processus de
décongélation et protège les aliments de la contamination.
H
Placez les morceaux de viande, poisson et volaille sur une
grille, au-dessus d'une plaque prévue pour l'égouttement.
N'oubliez pas de nettoyer la grille et la plaque après
décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la décongélation.
Ne pas décongeler dans un four chaud. Des aliments plus
volumineux, tels que des poulets entiers et des rôtis, ne
doivent pas être décongelés de cette façon. Nous vous
conseillons de les décongeler au réfrigérateur.
G
Vérifiez que les aliments à base de produits laitiers, la viande
et la volaille sont complètement décongelés avant de les
cuire.
10
(Fig.