Cuisson À Convection (Certains Modèles); Convection Multi-Rack - Bosch 500 Serie Mode D'emploi

Cuisson à convection
Le mode Cuisson par Convection
est similaire au mode Cuisson. La
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chaleur provient des éléments
chauffants supérieur et inférieur. La
principale différence est que la
chaleur circule à l'intérieur de la
cavité du four grâce au ventilateur à
convection.
Le mode de Cuisson par Convection est idéal pour la
cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et des pains
pour tirer profit de la chaleur de l'élément inférieur qui
donne aux aliments cuits au four une croûte plus
savoureuse.
Les avantages du mode Cuisson par Convection
comprennent :
• Une légère diminution de la durée de cuisson.
• Une augmentation du volume (les aliments à base de
levure lèvent davantage).
Conseils
• Placer les aliments dans des moules peu profonds,
non couverts, tels que des tôles à biscuit sans rebords.
• Si l'on dispose plusieurs moules sur une même grille,
laisser au moins 1 po à 1 1/2 po ( 2,5 à 3,8 cm)
d'espace libre autour de chaque moule. Décaler les
moules de façon à ce qu'ils ne soient pas directement
placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma
ci-dessous).
Appareils de 27 po
(69 cm) :

Convection Multi-Rack

Le mode Multi-Rack utilise la chaleur
diffusée par un troisième élément
:
situé derrière la paroi arrière du four.
La chaleur circule à l'intérieur de la
cavité du four grâce au ventilateur à
convection.
Le mode Convection Multi-Rack est idéal pour la cuisson
des aliments en portions individuelles tels les biscuits et les
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(certains modèles)
Appareils de 30 po
(76 cm) :
petits gâteaux. Ce mode convient également à la cuisson
simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des
biscuits peut se faire sur 6 grilles différentes
simultanément. Dans ce cas, le temps de cuisson
augmente légèrement.
Les avantages du mode Multi-Rack comprennent :
• Un brunissage uniforme.
• Des économies de temps provenant de l'utilisation de
plusieurs grilles en même temps.
Conseils
• Réduire la température du four indiquée dans la recette
de 25° F (3,9° C) si le mode Conversion Convection
Auto n'est pas activé.
• Placer les aliments dans des moules peu profonds,
non couverts, tels que des tôles à biscuit sans rebords.
• Si l'on dispose plusieurs moules sur une même grille,
laisser au moins 1 po à 1 1/2 po ( 2,5 à 3,8 cm)
d'espace libre autour de chaque moule. Décaler les
moules de façon à ce qu'ils ne soient pas directement
placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma
ci-dessous).
Pour faire cuire les gâteaux, utiliser les positions de grille 2
et 5.
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