Speisen Regenerieren; Auftauen; Teig Gehenlassen; Entsaften - Siemens HB25D5.2 Notice D'utilisation

Speisen regenerieren

Beim Regenerieren mit Dampf werden Gerichte schonend wie-
der erhitzt. Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet.
Lebensmittel
Gemüse
Nudeln, Kartoffeln, Reis

Auftauen

Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und portionsge-
recht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen Mengen ein.
Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im gelochten
Garbehälter auftauen. Darunter immer den ungelochten Garbe-
hälter einschieben. So bleiben die Lebensmittel nicht im Auftau-
wasser liegen und der Garraum bleibt sauber.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw. bereits
aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten zum
Temperaturausgleich stehen lassen.
Lebensmittel
Hähnchen
Hähnchenkeulen
im Block gefrorenes Gemüse
(z.B. Spinat)
Beerenobst
Fisch im Ganzen
Fischfilet
Gulasch
Rinderbraten

Teig gehenlassen

Im Dampfgarofen geht Teig deutlich schneller auf als bei Raum-
temperatur.
Lebensmittel
Hefeteig
Sauerteig

Entsaften

Die Beeren vor dem Entsaften in eine Schüssel geben und
zuckern. Mindestens eine Stunde stehen lassen damit sie Saft
ziehen.
Lebensmittel
Himbeeren
Johannisbeeren
Zubehör
ungelochter Garbehälter
ungelochter Garbehälter
Menge/Gewicht Zubehör
1 kg gelocht +
ungelocht
0,4 kg gelocht +
ungelocht
0,4 kg gelocht +
ungelocht
0,3 kg gelocht +
ungelocht
1 kg gelocht +
ungelocht
0,4 kg gelocht +
ungelocht
- gelocht +
ungelocht
- gelocht +
ungelocht
Menge Zubehör
1 kg Schüssel + gelocht
1 kg Schüssel + gelocht
Zubehör Höhe
gelocht + 2
ungelocht 1
gelocht + 2
ungelocht 1
Höhe
2
2
:
Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbe-
dingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen
Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen
werden.
Betreiben Sie den Dampfgarofen nach dem Auftauen für
15 Minuten bei 100 °C.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass
Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die Auftauflüs-
sigkeit unbedingt wegkippen.
Höhe Temperatur in °C
2 40
1
2 40
1
2 40
1
2 40
1
2 40 - 60
1
2 40
1
2 40
1
2 40
1
Schieben Sie den gelochten Garbehälter in eine beliebige Ein-
schubhöhe. Teigschüssel in den gelochten Garbehälter stellen.
Den Teig nicht abdecken.
Temperatur in °C
40
40
Die Beeren in den gelochten Garbehälter füllen und in Höhe 2
einschieben. Zum Auffangen des Saftes den ungelochten Gar-
behälter in Höhe 1 einschieben.
Zum Schluss die Beeren in ein Tuch füllen und den restlichen
Saft auspressen.
Temperatur in °C
100
100
Temperatur in °C Garzeit in min
100 12 - 15
100 5 - 10
Garzeit in min
90 - 110
60 - 70
20 - 30
5 - 8
40 - 50
30 - 40
85 - 95
90 - 100
Garzeit in min
20 - 30
20 - 30
Garzeit in min
30 - 45
40 - 50
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