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Guía para
asar a la
parrilla
El tamaño, peso,
grosor, temperatura
inicial y el punto
de cocción preferido
afectarán los
tiempos de asado.
Esta guía está
basada en carnes
con temperatura
de refrigerador.
118
Cantidad y/
Alimento
o grosor
Carne molida
1/2" a 3/4" (1,3 a 1,9 cm)
Bien cocido
de espesor
Filetes de carne
Poco cocido†
3/4" a 1" (1,9 cm a 2,5 cm)
Medio
de espesor
Bien cocido
Poco cocido†
Aprox. 1
1
⁄
2
Medio
de espesor
Bien cocido
Pollo
Pechugas (con hueso)
Pechugas (sin hueso)
Colas de
4 oz (0,11 kg)
langosta
Pescado
Filetes de 1/4" a 1/2"
(0,6 a 1,3 cm)
Filetes de 1/2" (1,3 cm)
de espesor
Rodajas de
1/4" a 1/2" (0,6 a 1,3 cm)
jamón
de espesor (precocido)
Chuletas de cerdo
1/2" (1,3 cm) de espesor
Bien cocido
1" (2,5 cm) de espesor
Chuletas
de cordero
Medio
1" (2,5 cm) de espesor
Bien cocido
" (3,8 cm) de espesor
Medio
1
1
⁄
2
Bien cocido
Pan de ajo
Lo Broil
†
El Departamento de Agricultura de EE.UU. indica que: "la carne a poco cocida es popular, pero usted debe saber que cocinarla a
solamente 140 °F (60 °C) significa que algunos organismos venenosos podrían sobrevivir". (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen
Guide. USDA Rev. Junio 1985.)
Posición
de la Parrilla
D
D
D
C
" (3,8 cm)
C
C
C
C
B
C
D
D
D
D
C
C
C
C
C
C
Asar a la parrilla
Horno de pared
Primer lado
Segundo lado
Tiempo (min) Tiempo (min) Comentarios
9 a 11
3 a 4
8 a 10
3 a 5
9 a 11
3 a 5
12 a 14
3 a 5
22 a 24
4 a 6
24 a 26
3 a 5
28 a 30
5 a 7
25 a 35
10 a 15
24 a 26
9 a 11
7 a 9
No voltee
el caparazón. un corte
7 a 9
No voltee.
9 a 12
4 a 6
2 a 3
9 a 11
6 a 8
18 a 20
4 a 6
8 a 10
6 a 8
9 a 11
7 a 9
14 a 16
5 a 7
15 a 17
6 a 10
2 a 3
N/A
Distribúyalas
en forma
uniforme.
Retire la grasa
a los bordes.
Ase primero
el lado de la
piel hacia
abajo.
Realice
a lo largo.
Ábrala.
Retire la grasa
a los bordes.
Retire la grasa
a los bordes.
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