Lacanche CHAGNY Manuel D'installation page 30

F
OUR GAZ
FR Le four gaz est un four de grandes performances.
De l'avis de certains chefs inconditionnels, le four gaz
ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson.
Les résultats obtenus
consommation d'énergie plus économique !
Le four gaz est indiqué pour les cuissons longues, par
exemple pour les recettes cuites dans des plats de terre
(terrines, gratins, ragoûts, ect...) mais aussi pour les
viandes nécessitant une cuisson courte et devant être
saisies (carré d'agneau), ou encore les rôtis, qui ne
croûtent pas et restent vraiment moelleux.
De plus, le four gaz permet de cuire dans d'excellentes
conditions toutes les préparations nécessitant un fort
effet de « sole » (1). Pour les préparations devant être
cuites dans une ambiance sèche ou à des températures
très basses (en dessous de 150°) comme les meringues
ou certaines pâtisseries,
l'utilisation de fours électriques.
(1) L'effet de sole est obtenu par la chaleur venant de
la partie basse du four, c'est à dire, dans le cas du four
gaz, de l'endroit ou se trouve la source de chaleur.
L'effet de sole est recommandé par exemple pour la
cuisson des tartes au fruit, des quiches lorraines ect...
FR
Description
Réalisé en tôle d'acier émaillée antiacide à 850°; les fours
gaz comprennent 4 niveaux de bossage au pas de 58 mm
permettant un glissement facile de la platerie. Le volume
est de 55 litres.
Le brûleur de four est commandé par un robinet
thermostatique. Une protection par thermocouple assure
la sécurité par fermeture de l'arrivée de gaz au robinet
thermostatique en cas d'extinction intempestive du
brûleur. Le brûleur de four est de grande dimension afin
d'assurer l'homogénéité de la surface de chauffe de la
sole. Sa puissance est de 3,5 kW
Le four gaz est équipé d'origine, d'une tôle à pâtisserie,
d'une grille et d'un plat à rôtir.
FR
Utilisation
Pousser et tourner la manette du robinet thermostatique
du four, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre
jusqu'au repère 10 et appuyer simultanément sur le
bouton d'allumage.
Maintenir la manette poussée à fond une vingtaine de
seconde afin de permettre l'accrochage de la sécurité.
Pour éteindre, tourner la manette dans le sens des
aiguilles d'une montre jusqu'au repère O. La manette
revient à sa position initiale, le verrouillage de sécurité
est alors en place, la sécurité gaz est active quelques
secondes après l'extinction du brûleur.
IMPORTANT - Allumage électrique du four : Faites le
porte ouverte afin de vous assurez de son bon allumage.
Page 30 sur 30– Ft137b - FR / NL – Date : 04/05/04- Indice : 02
MANUEL D'UTILISATION
BEDIENINGSHANDLEIDING
sont excellents et la
nous recommandons
CHAGNY
G
ASOVEN
NL Een gasoven is het hart van de professionele
keuken. Volgens sommige chefkoks drogen de gerechten
bij het bereiden in een gasoven niet uit. Het
kookresultaat is optimaal en u bespaart energie!
Gasovens worden aanbevolen voor gerechten met een
lange kooktijd, bijvoorbeeld ovenschotels in aardewerk
(pâté, gegratineerde gerechten, ragoût, enz...), maar ook
voor het snel aanbraden van vlees dat niet lang in de
oven hoeft (lamsribstuk), en voor rollades (deze krijgen
geen harde korst en blijven heerlijk sappig).
Verder zijn gasovens ideaal voor alle gerechten waarbij
een sterk " vloereffect " (1) noodzakelijk is. Voor
gerechten die in een droge omgeving of bij zeer lage
temperatuur (onder 150°) bereid moeten worden, zoals
meringue of sommige gebaksoorten, bevelen wij het
gebruik van een elektrische oven aan.
(1) Het "vloereffect" wordt veroorzaakt door de warmte
die wordt afgegeven vanuit het onderste gedeelte van
de oven, dat wil zeggen, in het geval van een gasoven,
vanuit de warmtebron. Het vloereffect is noodzakelijk
voor de bereiding van vruchtentaart, quiche lorraine,
enz....
NL
Beschrijving
De gasovens zijn uitgevoerd in zuurvast staal
geèmailleerd bij 850°, en voorzien van 4 richels op
verschillende hoogte met een tussenafstand van 58 mm
waarop de bakplaten en braadsleden gemakkelijk in en uit
schuiven. De oveninhoud is 55 liter.
De gasovens zijn standaard voorzien van een bakplaat,
een inschuifrek en een braadslede.
De ovenbrander wordt bediend door middel van een
thermostaatkraan met "alles of weinig "-regeling. Een
thermokoppelbeveiliging sluit de gastoevoer af als de
brander plotseling uitgaat.
De ovenbrander is ruim bemeten zodat de ovenvloer
homogeen verwarmd wordt. Vermogen van de brander:
3,5 kW.
De gasovens zijn standaard voorzien van een bakplaat,
een inschuifrek en een braadslede.
NL
Aansteken van de oven
Druk de knop van de oventhermostaat in en draai deze
linksom in de stand 10 en druk tegelijkertijd op de
ontstekingsknop.
Houd de knop ongeveer twintig sekonden ingedrukt
zodat de beveiliging inkoppelt.
Om de oven uit te zetten draait u de knop met de wijzers
van de klok mee naar stand O. De knop komt in zijn
oorspronkelijke stand terug,
vergrendeld, de gasbeveiliging is enkele sekonden na
het uitgaan van de brander aktief.
BELANGRIJK - Elektrische ovenontsteking : Laat dan
de ovendeur openstaan zodat u kunt controleren of de
branders vlam vatten.
de beveiliging is