Thermador SGS Serie Manuel D'utilisation page 49

Tabla de Cocinar
Tabla 1: Tabla de Cocinar
Alimento
PANES
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla
CEREALES
Harina, Sémola, Avena
CHOCOLATE
FREIR CON MUCHO
ACEITE
HUEVOS
Fritos, Revueltos
CARNE, PESCADO, AVES
Tocino, Salchichas
Estofar: Filete suizo,
Estofado
Freir: Pollo
Freir en sartén: Chuletas de
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha
Hervir a fuego lento: Pollo
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado
PALOMITAS
OLLA DE PRESIÓN
Carne, Verduras
ARROZ
• Use un ajuste XLO más alto si la olla no tiene tapa.
• Revise los alimentos ocasionalmente para ver si se debe girar la perilla de
control a un ajuste más bajo o más alto.
• Si la perilla de control está muy baja para seguir hirviendo a fuego lento,
vuelva a hervir los alimentos antes de cambiar al ajuste (más alto).
• Es normal revolver los alimentos de vez en cuando.
• No se pueden ver burbujas de fuego lento cuando la llama se ha apagado.
• Con la llama encendida, puede haber burbujas.
• Debe haber al menos vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido
cuando cocina con fuego lento.
• Use utensilios apropiados. (Vea la sección "Utensilios apropiados" abajo)
• Centre la olla encima del quemador antes de prender el quemador.
• Consulte la tabla de cocinar abajo para los ajustes de llamas sugeridos.
Comenzar a cocinar
Med. – precalentar sartén.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
cereal.
Bajo hasta derretir.
Alto – calentar aceite
Med. a Med. Alto – derretir mante-
quilla, añadir huevo.
Alto hasta que la carne comienza
a chisporrotear.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar.
Alto – derretir grasa, dorar en
Med.
Med Alto a Alto – precalentar
sartén.
Alto – tapar, hervir el líquido.
Med a Med. Alto – tapar, calentar
hasta que los granos empiezan a
reventar.
Med. Alto a Alto – aumentar la
presión.
Alto – tapar, hervir agua, añadir
arroz, tapar.
Seguir cocinando /
Quemadores estándar
Med. Bajo a Med.
Med. Bajo a Med. – terminar de
cocer según las indicaciones en el
empaque.
Sacar cuando está derretido.
Med Alto a Alto - mantener la tem-
peratura
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
Med. Bajo a Med. – para terminar
de cocinar.
Bajo a Med. Bajo – tapar, hervir a
fuego lento hasta quedar suave.
Bajo – tapar, terminar de cocinar.
Med. a Alto – dorar carne.
Bajo a Med. Bajo
Med. a Med. Alto – terminar de
reventar.
Med. Bajo a Med. – mantener la
presión.
Bajo a Med. Bajo – tapar, cocer
según las indicaciones en el
empaque.
O Seguir cocinando -
Quemadores ExtraLow
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO® – mantener, tapar.
2 a XLO – 10 a 15 min. derretir. 1
a XLO – mantener.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
1 a XLO – mantener por un
período corto,
Usar el ajuste de quemador
estándar.
3 a 1 – hervir a fuego lento hasta
quedar suave.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 3 – mantener, destapado
3 a 2 – mantener, tapado
4 a 1 – hervir lentamente.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
4 a 2 – cocer según las indica-
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
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