Latte Macchiato - Beem Espresso Perfect Crema Plus Mode D'emploi

Latte Macchiato

De klassieke latte macchiato bestaat uit drie lagen: een onderste
laag warme melk (2/3), een bovenste laag opgeschuimde melk (1/3)
en espresso die door het melkschuim heen wordt gegoten. Omdat
vethoudende melk een hogere dichtheid heeft dan espresso, blijft
de koffie op de melk drijven. Latte macchiato wordt in een hoog
glas met een lange lepel geserveerd.
OPMERKING
Het espressokopje en het gals moeten goed voorverwarmd
►
zijn, omdat de bereiding in meerdere stappen wordt
uitgevoerd.
Bereiding:
Doe melk in de opschuimkom en schuim de melk voor een
‹
derde op. De resterende melk wordt slechts verwarmd en blijft
vloeibaar.
Giet de warme melk en het melkschuim in het glas.
‹
Zet het glas op de warmhoudplaat zodat de melk warm blijft.
‹
Pak een espressokopje en maak de espresso.
‹
Giet de warme espresso aan de rand van het glas door het
‹
melkschuim heen. De espresso blijft op de onderste melklaag
drijven.
BEEM - Elements of Lifestyle
Recepten voor koffiespecialiteiten
NL
135