Bosch HBN231 4 Série Notice D'utilisation page 35

Мелкая выпечка
Мелкое печенье
Безе
Заварные булочки
Миндальное печенье
Слоёное тесто
* При выпекании на двух уровнях универсальный противень всегда следует устанавливать над противнем.
Рекомендации по выпеканию
Вы хотите печь по собственному
рецепту.
Проверка степени пропекания сдобного
пирога.
Пирог опадает.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Пирог сверху слишком тёмный.
Пирог слишком сухой.
Хлеб или выпечка (например, чизкейк)
выглядят готовыми, но внутри не про-
пеклись (сырые, с закалом).
Выпечка подрумянивается неравно-
мерно.
Фруктовый пирог внизу очень светлый.
Фруктовый сок вытекает.
При выпекании дрожжевых булочек
кусочки склеиваются.
Вы хотите использовать для выпекания
два уровня.
Во время выпекания сочных пирогов
образуется конденсат.
Принадлежности
Универсальный противень
Алюминиевый противень +
универсальный противень*
Универсальный противень
Универсальный противень
Универсальный противень
Алюминиевый противень +
универсальный противень*
Универсальный противень
Алюминиевый противень +
универсальный противень*
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-
пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
Посыпьте его миндалём или панировочными сухарями и только на них кладите начинку.
Соблюдайте рецептуру и время выпекания.
Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться
немного равномернее. Выпекайте нежные кондитерские изделия в режиме «Верхний и
нижний жар»
ющие края пергаментной бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по раз-
меру противня.
В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.
В следующий раз используйте более глубокий универсальный противень (при наличии).
Между булочками следует оставлять расстояние ок. 2 см. Тогда будет достаточно места,
чтобы булочки могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.
Для выпекания на нескольких уровнях одновременно используйте режим «Горячий
воздух»
2
одному времени.
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и
может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать
по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.
Уровень Вид нагрева Значение темпера-
3
%
1+3
2
3
2
2
%
3
%
1+3
2
3
2
1+3
2
на одном уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступа-
%
. Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не быть готовы к
Время приготовле-
туры в °C ния, мин
150-170 10-20
130-150 25-35
70-90 125-135
200-220 30-40
110-130 30-40
100-120 35-45
180-200 20-30
180-200 30-40
35