Poisson; Papier Cuis - Gaggenau BO 450 Notice D'utilisation

Plat Accessoires Niveau
Pizza, fraîche Plaque à
pâtisserie
Pizza, précuite Plaque à
pâtisserie +

papier cuis-

son
Pizza, surgelée Grille
Pizza américaine Plaque à
(fond épais), pâtisserie
surgelée
Tarte flambée, Plaque à
fraîche pâtisserie
Tarte flambée, Plaque à
précuite pâtisserie +
papier cuis-
son
Tarte flambée, Grille
surgelée
Quiche Moule à
tarte
Tarte à l'oignon Plaque à
pâtisserie
* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

Poisson

▯
Le poisson doit avoir (pour des raisons d'hygiène)
une température à cœur d'au moins 62 - 70°C
après la cuisson. Il s'agit également du point de
cuisson idéal.
▯
Salez le poisson uniquement après la cuisson.
Le poisson conserve ainsi ses arômes naturels et
élimine moins d'eau.
▯
Huilez légèrement la grille et la plaque, afin que le
poisson n'accroche pas.
Plat Accessoires Niveau
Brochettes de Grille +
crevettes, fraîches lèchefrite
Brochettes de Grille +
crevettes, surgelées lèchefrite
Brochettes de Grille +
poisson lèchefrite
Truite, entière Plaque à
pâtisserie
* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 230 - 250
2 (3) 230
2 (3) 230
2 (3) 200
2 (3) 220
2 (3) 200
2 (3) 250
2 (3) 250
2 (3) 200
2 (3) 230
2 (3) 200
2 (3) 200
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
3 (4) 180
3 (4) 180
3 (4) 200
3 (4) 200 - 220
Temps de Remarques
cuisson
en min.
N
10 - 15 Huilez légèrement une plaque à
pâtisserie.
H
6 - 8
N
6 - 8
H
11 - 13
N
11 - 13
N
20 - 24 Sans préchauffage !
N
8 - 10 Conseil recette : classique ou avec du
fromage de chèvre frais, du jambon de
Parme, des figues et des oignons nou-
veaux.
H
7
H
10 - 12
N
8 - 10
N
20 + 20 Précuisez le fond pendant 20 minutes,
ajoutez les ingrédients et cuisez pen-
dant 20 autres minutes.
N
30 - 40
▯
Pour les filets avec la peau, posez le poisson avec
le côté peau sur le dessus afin de mieux conserver
ses arômes et sa structure.
▯
Raccourcissez les brochettes avant d'embrocher
les ingrédients ou trempez-les dans l'eau toute une
nuit, sinon elles risquent de se carboniser.
▯
Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
toujours respecter également les instructions du
fabricant.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
Q
10*
Q
12*
Q
12* Utilisez du poisson à chair ferme, par
ex. du colin, du saumon, du sébaste, du
cabillaud.
Q
16* Conseil recette : garnissez-la avec du
citron, de l'ail et du persil.
35