Table des Matières
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60
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Plat
Macarons
Madeleines, muffins
Biscuit salé
Biscuits sablés
Tartelettes
Végétarien
Mélange de légumes
en sachet, 400 g
Omelettes
Légumes sur une pla-
que, 700 g
12.9 Informations pour les instituts de test
Plat
Petits gâteaux
(16 par plaque)
Petits gâteaux
(16 par plaque)
Tarte aux pommes
(2 moules de 20 cm
de diamètre, déca-
lés en diagonale)
Génoise allégée
Génoise allégée
Biscuits sablés /
Tresses feuilletées
Tempé-
Durée
rature
(min)
(°C)
170
40 - 50
180
30 - 40
160
25 - 35
140
25 - 35
170
20 - 30
200
20 - 30
200
30 - 40
190
25 - 35
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Convection na-
160
turelle
Chaleur tour-
160
nante
Convection na-
190
turelle
Convection na-
180
turelle
Chaleur tour-
170
nante
Convection na-
140
turelle
Posi-
Accessoires
tions
des
grilles
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plaque à pizza sur la grille métalli-
que
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
Accessoires
plateau de cuis-
son
plateau de cuis-
son
grille métallique 1
grille métallique 2
grille métallique 1 + 3
plateau de cuis-
son
Positions
Durée
des gril-
(min)
les
3
20 - 30
1 + 3
30 - 40
65 - 75
20 - 30
30 - 40
3
15 - 30
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Chapitres
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