Table des Matières
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Plat
Génoise roumai-
ne - traditionnel-
le
Petits pains le-
4)
vés
Gâteau roulé
Meringue
4)
Crumble
Gâteau au beur-
1)
re
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
2) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 7 minutes.
3) Préchauffez le four pendant 20 minutes.
4) Préchauffez le four pendant 10 - 15 minutes.
5) Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 10 minutes.
6) Réglez la température sur 250 °C et préchauffez le four pendant 18 minutes.
12.7 Chaleur tournante
Plat
Tresses feuille-
1)
tées
Tresses feuille-
1)
tées
Gâteau plat
Gâteau plat
Brioche aux
1)
pommes
Quantité
Températu-
(g)
re (°C)
600 + 600
160 - 170
800
200 - 210
500
150 - 170
1)
400
100 - 120
1500
180 - 190
600
180 - 200
Quantité (g) Températu-
re (°C)
250
155
250 + 250
150
1000
155
1)
1000 + 1000
145
1)
2000
170 - 180
Durée (min) Posi-
tions
des gril-
les
30 - 40
2
10 - 15
2
15 - 20
1
40 - 50
2
25 - 35
3
20 - 25
2
Durée (min)
Positions
des gril-
les
20
20
1 + 3
35
50
1 + 3
40 - 50
Accessoires
2 plaques alumi-
nées (longueur :
25 cm) au même
niveau
plateau de cuis-
son
plateau de cuis-
son
plateau de cuis-
son
plateau de cuis-
son
plateau de cuis-
son
Accessoires
3
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
2
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
3
plateau de
cuisson
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