Sage Barista Pro BES878 Guide Rapide page 123

ESTRAZIONE DELL'ESPRESSO
• Come riferimento, l'estrazione dell'espresso inizierà dopo 8-10 secondi (tempo di infusione);
il caffè estratto dovrebbe presentare una consistenza simile a quella del miele.
• Se l'estrazione dell'espresso inizia dopo meno di 6 secondi significa che la dose di caffè macinato
presente nel filtro non è sufficiente o la grana di macinatura è troppo grossa. Questa si definisce
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE.
• Se l'espresso inizia a gocciolare ma non scorre dopo 15 secondi, la grana di macinatura è troppo
fine. Questa si definisce ESTRAZIONE ECCESSIVA.
ESTRAZIONE CORRETTA
• Il flusso di caffè inizia dopo 8-12 secondi.
• Il flusso è lento, come miele caldo.
• La crema ha un colore marrone dorato
e una texture cremosa.
• L'espresso ha un colore marrone scuro.
DOPO L'ESTRAZIONE
RIMUOVERE IL CAFFÈ
USATO
Il caffè usato formerà
un "disco" di caffè.
Se il disco è bagnato,
consultare la sezione
"Estrazione non
sufficiente".
SCIACQUARE
IL FILTRO
Mantenere pulito
il filtro per evitare
ostruzioni. Fissare
LOCK TIGHT (blocca)
il portafiltro nella
macchina e far
scorrere dell'acqua
calda nel filtro vuoto.
ESTRAZIONE ECCESSIVA
AMARO • ASTRINGENTE
EQUILIBRATA
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE
BLANDO • ASPRO
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE
• Il flusso di caffè inizia dopo 1-7 secondi.
• Il flusso è veloce, come l'acqua.
• Lo strato di crema è sottile e ha un colore pallido.
• L'espresso ha un colore marrone pallido.
• Il gusto è amaro/acre, il caffè è blando e acquoso.
SOLUZIONI
AUMENTARE LA QUANTITÀ
DI CAFFÈ MACINATO
Adattare e riprovare Adattare e riprovare
Pressare applicando una
pressione di 15-20 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo sul
pressino dovrebbe essere
allineato alla parte superiore
del filtro DOPO che il caffè
PRESSARE SEMPRE
è stato pressato.
UNIFORMEMENTE
Utilizzare lo strumento
di dosaggio di precisione
Adattare e riprovare
the Razor ™
il caffè al giusto livello.
MACINATURA DOSE DI CAFFÈ MACINATO PRESSATURA
Eccessiva
Troppo fine
Utilizzare the Razor per livellare
8 - 10 g (1 tazza)
Ottimale
19 - 22 g (2 tazze)
Non sufficiente
Troppo grossa
Aumentare la dose e utilizzare the
Razor per livellare
ESTRAZIONE ECCESSIVA
• Il flusso di caffè inizia dopo 13 secondi.
• Il flusso esce a gocce o non viene erogato affatto.
• La crema ha un colore scuro e presenta delle
macchie.
• L'espresso ha un colore marrone molto scuro.
• Il caffè ha un gusto amaro e sa di bruciato.
MACINA
DOPPIO
SEC
Adattare e riprovare
PRESSARE SEMPRE
UNIFORMEMENTE
Adattare e riprovare
per dosare
SOLUZIONI
MACINA
DOPPIO
SEC
RIDURRE LA QUANTITÀ
DI CAFFÈ MACINATO
Adattare e riprovare
Pressare applicando una
pressione di 15-20 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo sul
pressino dovrebbe essere
allineato alla parte superiore
del filtro DOPO che il caffè
è stato pressato.
Utilizzare lo strumento
di dosaggio di precisione
the Razor ™ per dosare
il caffè al giusto livello.
Troppo pesante
15 - 20 kg
Troppo leggera
15
IT