Gaggenau BO 420 112 Notice D'utilisation page 40

Tableaux et conseils
fr
Plat Accessoires Niveau
Divers
Boulettes de viande Plaque à
(de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 80 g) pâtisserie +
papier cuis-
son
Boulettes de viande Plaque à
(de 25 g) pâtisserie +
Papier de
cuisson
Boulettes de viande, Plaque à
saisies (de 25 g) pâtisserie +
Papier de
cuisson
Terrine de viande, Grille +
fraîche (700 g) Lèchefrite
Tranches de bacon Plaque à
(tranche de lard), pâtisserie +
fine Papier de
cuisson
Tranches de bacon Plaque à
(Tranche de lard), pâtisserie +
épaisse Papier de
cuisson
Poivrons farcis avec Plat à gratin/
de la viande hachée cocotte
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle/un faitout sur la table de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
40
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 160
3 (4) 180
3 (4) 190
2 (3) 175
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
30 - 35 Plus les boulettes de viande sont plates,
plus elles cuisent rapidement. Convient
pour de grosses quantités.
H
20 Pour des boulettes de viande bien dorées
mais fondantes : saisissez-les d'abord à la
poêle, puis passez-les au four.
H
25 - 30 Conseil recette : très faciles à travailler, vous
pouvez par ex. réaliser des boulettes de
viande à la sauce tomate, des Köttbullar, des
boulettes de Königsberg.
H
15 Conseil recette : piquez les boulettes de
viande d'agneau ou de lapin sur des bro-
chettes et servez-les avec du yaourt à la
menthe ou de la moutarde aux figues.
H
60
H
8 - 10 Une fois retirées, égouttez-les sur du papier
absorbant.
H
8 - 12
H
55 - 60 Conseil recette : garnissez-les avec de la
viande hachée et cuisez-les dans de la
sauce tomate.