Table des Matières
Publicité
FR
5.2 Régulation
54 | 5. Fonctions
Introduction
Pour la régulation des comptoirs réfrigérés il existe plusieurs façons de régler la température de l'air afin de
conserver les aliments. Sur le schéma suivant, observer la position de la sonde de reprise Sr et de la sonde
de refoulement Sm. La sonde virtuelle Sv est une moyenne pondérée des 2, en fonction du paramètre /4,
selon la formule :
Code
Description
Composition sonde virtuelle
/4
0 = sonda refoulement Sm
100 = sonde reprise Sr
Par exemple, si /4 = 50, Sv = (Sm+Sr) /2 représente une valeur estimée de la température de l'air en
correspondance des aliments à réfrigérer.
Remarque : HACCP : en modifiant le paramètre /4, on peut changer la température utilisée pour la
régulation et celle visualisée. Cette opération risque d'être interdite par les procédures HACCP ou
soumise à un enregistrement et à une autorisation.
Exemple : comptoir mural
Fig.5.e
Réf.
Description
Sm
Sonde de refoulement
Sr
Sonde de reprise
De jour, la majeure partie de la charge du comptoir réfrigéré provient de l'air chaud qui entre de l'extérieur
et se mélange avec l'air froid de l'intérieur. Une régulation effectuée en fonction de la sonde de reprise, à
cause des températures élevées à l'extérieur du comptoir et au niveau du mélange de l'air peut entraîner
l'impossibilité d'atteindre le point de consigne. L'affichage sur l'écran de la température de reprise
montrerait une température trop élevée. Le réglage d'un point de consigne excessivement bas sur la
sonde de reprise Sr risquerait de faire geler les aliments. En outre, l'affichage sur l'écran de la température
de refoulement montrerait une température trop basse. Nous avons ainsi la possibilité de visualiser à
l'écran la sonde de régulation, le point de consigne ou la sonde virtuelle via les paramètres /t1 et /t2. Le
régulation ON/OFF sur la sonde de refoulement est définie par :
Déf.
Min. Max. U.M. Utilisat
eur
0
0
100
%
Réf.
Description
Sv
Sonde virtuelle
MPXone +0300086FR ver. 2.0 –
Terminal
utilisate
ur
S
NON
Publicité
Table des Matières
