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Dans les machines à glaçons SCOTSMAN l'eau
pour la fabrication de la glace est continuellement
en mouvement. Une pompe électrique de
circulation la pulvérise sous une pression
adéquate à travers les jets, dans les godets
inversés de l'évaporateur (Fig. A).
Une partie de cette eau se cristalise au contact
des godets réfrigérés. La glace obtenue en for-
me de cloche sur les parois remplit petit à petit
les godets donnant les glaçons finals.
CYCLE DE CONGÉLATION (Fig. B)
Le gaz réfrigérant est refoulé par le compresseur
dans le condenseur (Fig.B), où il est refroidi et
condensé en liquide par l'air ou par l'eau de
refroidissement. Le réfrigérant liquide traverse
le filtre déshydrateur et passe en suite par le tube
capillaire où, l'échange de chaleur lui fait perdre
un peu de sa pression et de sa température.
Le réfrigérant liquide pénétre dans le serpentin
évaporateur (qui est un tube de diamètre
supérieur à celui du capillaire) où il se détend et
commence à s'évaporer partiellement.
Ce changement d'état est aussi provoqué par
l'eau aspergé dans les godets qui fournit la
chaleur nécessaire pour l'évaporation complète
du réfrigérant.
Le réfrigérant en vapeur passe en suite au
travers de l'accumulateur et retourne au
compresseur - via tuyauterie d'aspiration où il
échange de la chaleur avec le capillaire - pour
être refoulé de nouveau.
Le cycle de congélation est contrôlé par le
thermostat évaporateur qui a son bulbe logé
dans un tuyau en plastique en contact avec le
serpentin évaporateur.
Les composants électriques en fonctionnement
pendant le cycle de congèlation sont:
COMPRESSEUR
POMPE A EAU
VENTILATEUR (Pour les machines refroidis
par air).
Sur les machines à air, pendant le cycle de
congélation, la haute pression du réfrigérant
régresse graduellement d' une valeur de 11
bars, générallement marquée au début du cycle
quand la machine se trouve dans une ambiance
de 21°C, à une valeur de 7 bars, marqués à la fin
du cycle, à savoir, juste quelque seconds avant
le démoulage. Les valeurs indiquées sont aussi
liées à la température ambiante, donc elles sont
sujets à augmenter si la température de
l'ambiance s'élève.
Sur les machines à eau, la haute pression de
réfrigérant a une plage de variation qui va de 8,5
à 10 bars etant contrôlée par un pressostat H.P.
qui commande, par une électrovanne d'arrivée
d'eau logée sur le tube d'entrée d'eau du
condenseur, le flux d'eau de refroidissement.
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
Pour les machines installée dans des ambiances
de 21°C la basse pression, au départ du cycle,
régresse rapidement à une valeur de 1,0
bars pour baisser plus lentement, ayant un
rapport inversement proportionel à l'augmen-
tation d'épaisseur des glaçons, jusqu'à ce qu'elle
÷
atteint une valeur de 0
correspondant aux cubes de glace bien formés.
La longueur total du cycle de congélation varie
entre 20-22 minutes.
CYCLE DE DÉMOULAGE
Lorsque la température correspondante à la
dimension requise pour les cubes de glace, est
atteinte dans l'évaporateur, le contact du
thermostat ferme le circuit sur les composants
suivants:
COMPRESSEUR
VANNE D'ARRIVEE D'EAU
VANNE GAZ CHAUDS
L'eau qui arrive dans la machine, en passant par
la vanne d'arrivée et par le limiteur de débit,
s'écoule sur la platine évaporateur, dont l'eau
travers les troux d'écoulement et tombe dans le
réservoir (Fig C).
Cette eau se mélange avec celle qui est restée
du cycle précedent, pour faire monter le niveau
jusqu'au bord du trop plein.
L'excés d'eau du réservoir s'évacue par le trop
plein de la vidange, de ce fait limite la
concentration des sels mineraux dans le
réservoir.
Entre temps les gaz chauds déchargé par le
compresseur sont dévié, par la vanne de gaz
chauds ouverte, directement dans le serpentin
évaporateur.
Le gaz chauds qui circule dans le serpentine
évaporateur (Fig.D) chauffe suffisement les
godets pour faire décoller de leur intérieur les
glaçons formés.
Les glaçons liberés tombent sur le plan de chute
et ils sont canalisés, au travers de l'ouverture de
sortie glace, dans la cabine de stockage.
NOTA. La durée du cycle de dégivrage (non
réglable) est reliée a la temperature ambiante
(plus courte avec temperature ambiante
chaud et plus long avec ambiante froid).
Le thermostat, du fait de la remontée de la
température dans l'évaporateur, coupe le contact
alimentant les vannes électromagnétiques "gaz
chauds" et eau et remet en service la pompe et
le ventilateur du condenseur. L'ensemble est
reparti pour un nouveau cycle de congélation.
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÷
0,9
0,1 bar à la fin du cycle
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