Kenwood Rapid Bake BM450 Mode D'emploi page 96

È anche in commercio uno speciale tipo di lievito in
●
polvere realizzato proprio per l'uso coi forni per pane.
Anche questo tipo di lievito darà buoni risultati,
sebbene forse sarà necessario regolare le quantità
consigliate.
Come adattare le proprie ricette
Dopo aver provato alcune delle ricette fornite, potreste
voler adattare alcune delle vostre ricette preferite per il
pane, che prima miscelavate e impastavate a mano.
Iniziate scegliendo una delle ricette riportate in questo
ricettario che sia simile alla vostra, e utilizzatela come
guida.
Leggere le seguenti linee guida per avere un aiuto e siate
pronti a fare piccole modifiche mano a mano che
procedete.
Controllare di usare le quantità corrette per il vostro
●
Piccolo Fornaio. Non superare il massimo consentito.
Se necessario, ridurre la ricetta per adattarla alle
quantità di farina e di liquido date nelle ricette che
seguono.
Aggiungere sempre per primo il liquido nella teglia.
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Separare il lievito dal liquido aggiungendolo dopo la
farina.
Sostituire il lievito fresco con il lievito in polvere a facile
●
miscelazione.
Usare latte scremato in polvere e acqua invece del
●
latte, se selezionate la regolazione di ritardo del timer.
Se la vostra ricetta tradizionale usa le uova, aggiungerle
●
come parte della misurazione totale per il liquido.
Tenere separati l'uno dall'altro sale, zucchero, burro e
●
lievito fino all'inizio della miscelazione.
Controllare la consistenza dell'impasto durante i primi
●
minuti di miscelazione. I forni per pane richiedono un
impasto leggermente più morbido, quindi potrebbe
essere necessario aggiungere un po' più di liquido.
L'impasto deve essere sufficientemente bagnato da
ridistendersi gradualmente.
Come togliere, affettare e
conservare il pane
Quando il pane è cotto, è meglio toglierlo dal Piccolo
●
Fornaio e dalla teglia, anche se il forno può tenerlo
riscaldato per fino ad 1 ora, se desiderate.
Estrarre la teglia dall'elettrodomestico usando guanti da
●
forno, anche se questo avviene durante il ciclo di
riscaldamento. Capovolgere la teglia e scuoterla diverse
volte per staccare il pane. Se risulta difficile staccare il
pane, cercare di picchiettare piano un angolo della
teglia su una tavoletta di legno, oppure ruotare la base
dell'alberino sotto la teglia.
Il braccio impastatore dovrebbe rimanere all'interno
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della teglia una volta staccato il pane, ma talvolta
potrebbe rimanere invece all'interno del pane. In questo
caso, toglierlo prima di affettare il pane, usando un
utensile in plastica resistente al calore. Non usare
utensili in metallo, altrimenti si rischia di graffiare la
superficie antiaderente del braccio impastatore.
Lasciare raffreddare il pane per almeno 30 minuti, per
●
consentire la dissipazione del vapore. Se cercate di
tagliarlo subito, sarà molto difficile affettare bene il
pane.
Conservazione
Il pane fatto in casa non contiene conservanti e quindi va
consumato entro 2-3 giorni dalla cottura. Se non lo
mangiate subito, avvolgerlo in carta stagnola oppure
metterlo in un sacchetto di plastica e chiuderlo.
Con la conservazione il pane croccante stile francese si
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ammorbidisce, quindi conviene lasciarlo scoperto fino
al momento di affettarlo.
Se desiderate conservare il pane per qualche giorno,
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mettetelo nel congelatore. Affettatelo prima di
congelarlo, per poter utilizzare con facilità la quantità
desiderata.
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