Kenwood Rapid Bake BM450 Mode D'emploi page 172

Leivontaohjeiden soveltaminen
Kun olet käyttänyt laitteen mukana toimitettuja
leivontaohjeita, voit käyttää omia suosikkiohjeitasi, joita
käyttäessäsi olet aikaisemmin valmistanut taikinan käsin.
Aloita valitsemalla valmiiden ohjeiden joukosta ohje, joka
muistuttaa omaa ohjettasi, ja käytä sitä perustana.
Seuraavista ohjeista on apua, mutta ole valmis tekemään
muutoksia tarpeen mukaan.
Varmista, että käytät leipäkoneelle sopivia määriä. Älä
●
ylitä suositeltua maksimimäärää. Jos tarpeen, vähennä
leivontaohjeesta jauhoja ja nestettä niin, että ne
vastaavat leipäkoneen leivontaohjeiden määriä.
Lisää neste aina ensin leivonta-astiaan. Pidä hiiva
●
erillään nesteestä lisäämällä se jauhojen jälkeen.
Korvaa tuorehiiva kuivahiivalla. Huomautus: 6 g
●
tuorehiivaa = 1 tl (5 ml) kuivahiivaa
Käytä rasvatonta maitojauhetta ja vettä maidon sijaan,
●
jos käytät viivästysajastinta.
Jos tavallisessa leivontaohjeessasi käytetään
●
kananmunaa, lisää kananmuna osana
kokonaisnestemäärää.
Pidä hiiva erillään muista ainesosista pannussa kunnes
●
on aika sekoittaa.
Tarkista taikinan koostumus muutaman minuutin
●
sekoituksen jälkeen. Leipäkoneet vaativat hieman
pehmeämmän taikinan, joten voit joutua lisäämään
hieman nestettä. Taikinan tulisi olla riittävän märkää,
jotta se asteittain vetäytyy takaisin.
Leivän irrottaminen, viipaloiminen ja
säilyttäminen
Parasta tulosta varten irrota leipä leivonnan valmistuttua
●
laitteesta ja sammuta leivonta-astia heti, vaikka
leipäkoneesi pitääkin sen lämpimänä jopa tunnin verran,
jos et ole paikalla.
Irrota leivonta-astia laitteesta uunikintailla jopa
●
lämmityskierroksen aikana. Käännä pannu ylösalaisin ja
ravista muutamaan kertaan, jotta valmis leipä irtoaa.
Jos leipä on vaikea irrottaa, kokeile kolauttaa leivonta-
astian kulmaa puiseen lautaan tai kääntää pannun
pohjassa olevasta kahvasta.
Taikinakoukun tulisi pysyä leivonta-astian sisällä kun
●
leipä irrotetaan, mutta se saattaa joskus jäädä leivän
sisään. Siinä tapauksessa irrota se ennen leivän
viipaloimista kuumuutta kestävillä, muovisilla
keittiövälineillä. Älä käytä metallivälineitä, sillä ne
saattavat naarmuttaa taikinakoukun tarttumatonta
pinnoitetta.
Jätä leipä jäähtymään ainakin 30 minuutiksi ritilälle, jotta
●
höyry pääsee haihtumaan. Leipä on vaikea viipaloida,
jos sitä leikataan kuumana.
Säilyttäminen
Kotitekoisessa leivässä ei ole säilöntäaineita, joten se tulisi
syödä 2–3 päivän kuluessa leipomisesta. Jos sitä ei syödä
heti, kääri se kelmuun tai laita muovipussiin ja sinetöi.
Rapea ranskalaistyyppinen leipä pehmenee
●
säilytyksessä, joten se on paras jättää paljaaksi
viipaloimiseen asti.
Jos haluat säilyttää leipää useita päiviä, laita se
●
pakastimeen. Viipaloi leipä ennen pakastamista, jotta
haluttu määrä on helppo ottaa erikseen sulamaan.
167