Menus; Crique Aux Pommes De Terre; Lotte Au Vin De Médoc - MAGIMIX Mini Plus Manuel D'utilisation

Entrée
R2
R4
Préparation : 20 min
Cuisson 30 min
E2
Matériel : jatte, poêle
E4
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 5 pommes de terre
moyennes
• 3 gousses d'ail
• 40 g de beurre
• 4 c. à soupe d'huile
• 5 branches de persil
• sel, poivre
R2
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Plat
E2
E4
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Matériel : casserole
Menu Sud-Ouest

Crique aux pommes de terre

Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les.
Pelez l'ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la
mini cuve. Donnez quelques pulsions, ils doivent être hachés
et non réduits en purée. Réservez.
Râpez les pommes de terre à l'aide du disque râpeur
4 mm (coupez les plus grosses en deux).
Dans une jatte, mettez les pommes de terre râpées, le hachis
ail/persil, sel et poivre. Mélangez bien le tout.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié du mélange huile
et beurre. Versez la préparation, tassez bien le tout et
laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.
Au bout de ce temps, la galette doit être dorée, retournez-la
sur une assiette. Faites chauffer le reste du mélange huile
et beurre. Glissez la galette sur l'autre face dans la poêle,
laissez cuire encore 15 min.
Astuce du chef : cette préparation peut se servir en petites
galettes individuelles.
Lotte au vin de médoc
Coupez les filets de lotte en morceaux de 100 g.
Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la " barbe ".
Placez les poireaux debout dans la goulotte pour les émincer
à l'aide du disque éminceur. Réservez.
Nettoyez les champignons. Emincez-les. Réservez.
Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à
ébullition. Baissez le feu et faites-y pocher* les morceaux de
lotte pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les au chaud.
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