SCHOLTES BC 199DT P XA Mode D'emploi page 13

• économiques : elle réduit considérablement la
perte de poids des produits.
Pour utiliser cette technique, il faut disposer d'une
machine à faire le vide et de sachets spéciaux.
Suivre attentivement les instructions du fabricant
pour l'emballage sous vide des aliments.
La technique de mise sous vide permet de
conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et
des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).
Programme PASTEURISATION
Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les
légumes, etc....
Les pots de petites dimensions peuvent être placés
sur 3 niveaux. Laisser refroidir les bocaux à
l'intérieur du four. Enfourner à froid.
Programmes de cuisson SUCCÈS
! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de
modifier les températures, éviter d'ouvrir la porte du
four.
! La température
température et la durée de cuisson sont
température température
température
présélectionnées à l'aide du système C.O.P.®
présélectionnées présélectionnées
présélectionnées présélectionnées
Cuisson Optimale Programmée) qui garantit
(Cuisson Optimale Programmée Cuisson Optimale Programmée Cuisson Optimale Programmée Cuisson Optimale Programmée
automatiquement un résultat parfait. La cuisson
s'arrête automatiquement et le four signale que le
plat est cuit.
Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours
de notre conseiller culinaire. Nous conseillons de
suivre ses conseils pour profiter à plein de son
savoir-faire et obtenir des résultats de cuisson
parfaits. Le choix des modes de cuisson, des
températures ainsi que les niveaux d'enfournement
sont ceux qu'il utilise quotidiennement pour obtenir
les meilleurs résultats.
Programme RÔTI
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de
boeuf, de veau, de porc, de poulet et d'agneau.
Enfourner à froid. Il est aussi possible d'enfourner à
chaud. Certains programmes RÔTI permettent de
sélectionner le niveau de cuisson souhaité : BIEN
CUIT, À POINT ou SAIGNANT.
Programme TARTE BRISÈE
C'est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de pâte brisée (habituellement préparée sans
œufs). Enfourner à froid. Il est aussi possible
d'enfourner à four préchauffé.
Programme TARTE SABLÈE
C'est la fonction idéale pour toutes les recettes de
tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).
Enfourner à froid. Il est aussi possible d'enfourner à
chaud.
Programme BRIOCHE
C'est la fonction idéale pour pâtisseries à base de
levure de boulanger. Enfourner à froid. Il est aussi
possible d'enfourner à chaud.
Programme CAKE
C'est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est
aussi possible d'enfourner à chaud.
Programme GÂTEAUX
Cette fonction est idéale pour toutes les autres
recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à
froid. Il est aussi possible d'enfourner à chaud.
Programme PIZZA MOELLEUSE/
CROUSTILLANTE
C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas
(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au
C.O.P.® C.O.P.®
C.O.P.® C.O.P.®
paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et
500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l'afficheur
visualisera le message "FOUR TROP CHAUD" tant
que le four n'aura pas atteint 120 °C. Enfourner alors
la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500
g d'eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d'huile
d'olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou
fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever
environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson PIZZA.
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