Table des Matières
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11.5 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Type de
Fonction du
cuisson
Kouglof/brio-
Chaleur tour-
che
Gâteau de Sa-
Chaleur tour-
voie au madè-
re/cakes aux
fruits
Fatless spon-
Chaleur tour-
ge cake / Gé-
noise allégée
Fatless spon-
Convection
ge cake / Gé-
noise allégée
Fond de tarte
Chaleur tour-
– pâte brisée
Fond de tarte
Chaleur tour-
- génoise
Apple pie /
Chaleur tour-
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Apple pie /
Convection
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Gâteau au fro-
Convection
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de
Fonction du
cuisson
Tresse/cou-
ronne de pain
Position de la
four
nante
nante
nante
naturelle
nante
nante
nante
naturelle
naturelle
Position de
four
la grille
Convection
naturelle
Température
grille
(°C)
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Température
(°C)
3
170 - 190
FRANÇAIS
29
Durée (min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée (min)
30 - 40
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