Table des Matières
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Aliment à
déshydrater
Légumes pour
potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Aliment à
déshydrater
Prunes
Abricots
Pommes, la-
melles
Poires
11.16 Pain
Type de
Fonction du
cuisson
Pain blanc
Baguette
Brioche
Ciabatta
Pain de seigle
Pain complet
Pain aux cé-
réales
11.17 Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Plat
Côte / filet : saignant
Côte / filet : à point
Côte / filet : bien cuit
Porc
Plat
Épaule/jambon/collet de porc
Côtelette (selle) / côte de porc fumée
Positions des grilles
1 niveau
2 niveaux
3
3
3
Positions des grilles
1 niveau
2 niveaux
3
3
3
3
Position de
four
la grille
Pain
Pain
Pain
Pain
Pain
Pain
Pain
Température
(°C)
1 / 4
60 - 70
1 / 4
50 - 60
1 / 4
40 - 50
Température
(°C)
1 / 4
60 - 70
1 / 4
60 - 70
1 / 4
60 - 70
1 / 4
60 - 70
Température
en °C
2
180 - 200
2
200 - 220
2
180 - 200
2
200 - 220
2
190 - 210
2
180 - 200
2
170 - 190
Température à cœur du plat (°C)
Température à cœur du plat (°C)
FRANÇAIS
Durée (h)
5 - 6
6 - 8
2 - 3
Durée (h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Durée (min)
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
41
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