Table des Matières
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GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou‐
ronne, le préchauf‐
fage n'est pas né‐
cessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé,
Gâteau avec garni‐
ture à base de
crumble, le pré‐
chauffage n'est
pas nécessaire
Gâteau aux aman‐
des beurré / Gâ‐
teaux au sucre
Flans aux fruits, le
préchauffage n'est
pas nécessaire
Gâteaux à pâte le‐
vée à garniture fra‐
gile (par ex. froma‐
ge blanc, crème,
crème anglaise)
(°C)
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
Chauffage Haut/
d'abord : 230
Bas
puis : 160 - 180
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chauffage Haut/
180 - 200
Bas
Chaleur tournan‐
150 - 160
te
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chauffage Haut/
180
Bas
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
40 - 60
3
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