Yararlı Bilgiler - Bosch MUZ9HA1 Mode D'emploi

Yararlı bilgiler
Et kıyma makinesi
Delikli disklerin kullanımı
– İnce delikli disk:
Pişmiş tavuk, domuz, sığır eti, pişmiş
ciğer, pişmiş çorbalık et, kızartmalık
kıyma için çiğ domuz ve sığır eti; çiğ
ciğer, ciğer sucuğu için et ve iç yağı,
ince kıyılmış etten sucuk için domuz eti
– Orta delikli disk:
Macun ve servelat sosisi için domuz ve
sığır eti
– Kaba delikli disk:
Gulaş çorbası için kavrulmuş domuz eti;
kalanlardan yapılan güveç malzemeleri
(örn. kızartma, sucuk)
■ İşlenecek besinde daha ince bir kıvam
elde etmek isiyorsanız, parçalama
işlemini tekrarlayınız veya farklı delikli
disleri birbiri ardına kullanınız (kaba,
orta, ince).
■ Diğer malzemeleri (örn. soğan,
baharat) işlem sırasında doğrudan
ekleyebilirsiniz. Böylece tüm malzemeler
birbirleriyle iyice karıştırılır.
Sucuk doldurma ünitesi
■ Doğal bağırsağı işlemeden önce yakl.
10 dakika ılık suda yumuşatınız.
■ Sosis sarmalarını "tıka basa"
doldurmayınız, aksi halde sosisler
pişerken veya kızarırken patlayabilir.
Tarifler
Kebbe
Doldurulmuş hamur:
– 500 g kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
– 500 g bulgur, yıkanmış ve suyu
süzülmüş
– 1 küçük soğan, doğranmış
■ Kuzu etini ve buğdayı et kıyma
makinesine (ince delikli disk) dönüşümlü
koyarak işleyiniz.
■ Hamuru iyice karıştırınız, soğanı ilave
edip karıştırınız.
■ Karışımı iki kez daha et kıyma makinesi
ile işleyiniz.
İçi için:
– 400 g kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
– 2 orta büyüklükte soğan, doğranmış
– 1 çorba kaşığı sıvı yağ
– 1 çorba kaşığı un
– 2 çay kaşığı yenibahar
– Tuz ve karabiber
■ Kuzu etini et kıyma makinesi (ince delikli
disk) ile işleyiniz.
■ Soğanları pembeleşinceye kadar
kavurunuz.
■ Kuzu etini ilave ediniz ve iyice
kavurunuz.
■ Diğer malzemeleri ilave ediniz.
■ Tüm malzemeleri yakl. 1­2 dakika
dakika soteleyiniz.
■ Fazlalık yağı dökünüz.
■ İç malzemenin soğumasını bekleyiniz.
Kebbe hazırlanması:
■ Doldurulmuş hamur bohçalarının
karışım malzemesini kebbe şekil verme
ünitesi ile işleyiniz.
■ İçi boş hamur rulosundan 7,5 mm
uzunluğunda parçalar kesiniz.
■ Doldurulmuş hamur bohçasının bir
ucunu bastırıp kapatınız.
■ İçine biraz iç dolgu malzemesi
doldurunuz ve bohçanın diğer ucunu da
bastırıp kapatınız.
■ Sıvı yağı ısıtınız (yakl. 180°C) ve
doldurulmuş hamur bohçalarını yakl.
6 dakika süreyle altın rengini alana
kadar kızartınız.
Yararlı bilgiler
89
tr