Table des Matières
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RECETTES
POULET ORIENTAL ET LEGUMES
3/4 lb. (340 g) de poitrine de poulet désossé, sans peau, coupé en
morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
1/3 tasse (85 ml) de sauce aigre-douce
3 échalotes coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
1 poivron vert moyen, coupé en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
4 on. (112 g) de pois mange-tout, frais
2 tasses (500 ml) de fèves germées
1/4 tasse (60 ml) de sauce aigre douce
2 c. à table (30 ml) de graines de sésame, rôties*
Mélanger, dans un bol, le poulet et 1/3 tasse (85 ml) de sauce aigre
douce. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Égoutter le poulet. Disposer le poulet dans la bol pour la cuisson à
la vapeur, en une seule rangée. Ajouter les oignons, le poivron et les
pois mange-tout. Couvrir et faire cuire 14 minutes ou jusqu'à ce que le
poulet ait perdu sa couleur rose au centre.
Mélanger ensemble, dans un plat de service, le poulet et les légumes
avec les fèves germées et 1/4 de tasse de sauce aigre douce.
Couronner de graines de sésame.
Donne 4 portions
* Pour rôtir les graines de sésame, les faire chauffer, à feu moyen, dans
un poêlon, sans matière grasse. Laisser cuire 2 minutes, en remuant à
l'occasion, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
CREVETTES AU CITRON
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de vin blanc sec
1/4 c. à thé (1.25 ml) de gingembre moulu
1-1/2 lb (675 g) de crevettes moyennes, fraîches, écaillées et nettoyées
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d'eau
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