Extinction - Casselin CFG10 Mode D'emploi

Allumage du brûleur principal
Pour allumer le brûleur principal, tourner le bouton "V" du thermostat et le positionner sur la température
désirée. En tournant le bouton à fond, on obtient la température maximale (180°C).
Le bouton peut être réglé sur 7 positions auxquelles correspondent 7 valeurs de température différentes.
Pos 1 = 118°C
Pos 2 = 135°C
Pos 3 = 147°C
Pos 4 = 158°C
Pos 5 = 170°C
Pos 6 = 184°C
Pos 7 = 190°C
Quand on met le bouton dans la position choisie, le brûleur fonctionne au maximum jusqu'à atteindre la
température sélectionnée.
Une fois cette température atteinte, le brûleur alterne automatiquement son fonctionnement, maintenant
ainsi une température
constante.

Extinction

Pour éteindre le brûleur principal tourner le bouton "V" du panneau de commandes sur la position "O".
A la fin de la période de fonctionnement, fermer le robinet de fermeture générale du gaz situé en amont de
la friteuse.
Vidage de la cuve
Cette opération doit toujours être effectuée quand la friteuse est éteinte
et quand l'huile est froide.
Utiliser un récipient, si possible un bac en métal de capacité adéquate,
pour recueillir l'huile ou l'eau de nettoyage de la cuve.
Placer ce bac sous le robinet de sortie de l'huile.
Agir sur le robinet de vidage "B" en tournant de 90° de façon à ce que l'huile
s'écoule dans le bac de collecte.
S'assurer ensuite que le robinet ferme parfaitement et qu'il ne perde pas
pendant le fonctionnement.
Garder le récipient contenant l'huile utilisée dans un endroit frais
de façon à conserver ses caractéristiques inaltérées.
Temps et températures indicatives pour les fritures industrielles
Le tableau ci-dessous indique les températures et les temps, considérés optimaux, pour la cuisson de
certains des aliments couramment utilisés dans nos cuisines.
PRODUITS
Pommes de terre fraîches
Pommes de terre surgelées
Champignons surgelés panés
Aubergines fraîches panées
Crevettes fraîches panées
Crevettes surgelées panées
Seiches surgelées panées
Filet de poisson pané frais
Filet de poisson pané surgelé
Côtelettes de porc panées
Côtelettes de veau panées
Poulet pané frais
Poulet pané surgelé
Blancs de poulet panés et surgelés
TEMP. °C
175-180
180
175-180
175-180
180-185
180-185
175-180
175-180
175-180
175-180
175-180
180-185
175-180
175-180
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