Table des Matières
Publicité
Mode de cuisson utilisée :
< Chaleur tournante 4D
■
Plat
Mettre en conserves
Légumes, p. ex. carottes
Légumes, p. ex. concombre
Fruits à noyau, p. ex. cerises,
prunes
Fruits à pépins, p. ex. pommes,
fraises
Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
Par ex. viennoiseries au levain
Pâte grasse, par ex. panettone
Pâte à la levure de boulanger, relevée
Par ex. pizza
Pâte à pain
Pain blanc
Pain bis
Petits pains
Ustensiles
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Accessoires/ustensiles
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Moule sur la grille
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
160-170
<
120
-
1
160-170
<
-
1
160-170
<
-
1
160-170
<
-
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Modes de cuisson utilisés :
% Convection naturelle
■
T Position étuve
■
Niveau
d'enfour-
nement
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Durée en min.
Jusqu'à ébullition: 30-40
Dès l'ébullition: 30-40
Chaleur rémanente : 30
Jusqu'à ébullition: 30-40
Chaleur rémanente : 30
Jusqu'à ébullition: 30-40
Chaleur rémanente : 35
Jusqu'à ébullition: 30-40
Chaleur rémanente : 25
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
35-40
30-45
T
35-40
10-20
T
35-40
20-40
T
35-40
10-20
T
40-45
40-90
T
40-45
30-60
T
35-40
30-40
T
35-40
15-25
T
35-40
25-40
T
35-40
10-20
T
35-40
30-40
T
35-40
15-25
T
fr
71
Publicité
Table des Matières
