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Moules
Les plus adaptés sont les moules foncés en métal.
Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Pour cuire avec la fonction vapeur, les moules doivent
résister à la chaleur et à la vapeur.
Papier de cuisson
Utilisez seulement du papier de cuisson adapté à la
température choisie. Découpez toujours le papier de
cuisson au bon format.
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal pour différents plats. La température et le temps
de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de
la pâte. C'est pourquoi des plages de réglages sont
indiquées. Commencez avec les valeurs les plus
basses. Une température basse permet l'obtention d'un
brunissement plus uniforme. Si nécessaire, augmentez
la température à la prochaine cuisson.
Les temps de cuisson ne peuvent pas être
Remarque :
réduits en augmentant les températures. Les gâteaux
ou petites pâtisseries seraient cuites à l'extérieur mais
pas à l'intérieur.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement du plat dans le compartiment de cuisson
froid. Vous économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent
Plat
Gâteau dans moules
Cake, simple
Cake, simple
Cake, simple
Cake, fin
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à
cake
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à
cake
Fond de tarte en pâte à cake
Fond de tarte en pâte à cake
Tarte aux fruits ou gâteau au
fromage blanc, fond en pâte
brisée
Tarte aux fruits ou gâteau au
fromage blanc, fond en pâte
brisée
Gâteau suisse (Wähe)
Tarte
Tarte
Brioche
Brioche
* Préchauffer
** Préchauffer 5 min, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
46
Accessoires/ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à kouglof/démontable
Moule à kouglof/démontable
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
Plaque à pizza
Moule à tarte, fer noir
Moule à tarte, fer noir
Moule à kouglof
Moule à kouglof
d'énergie. Si vous préchauffez l'appareil de cuisson,
réduisez le temps de cuisson indiqué de quelques
minutes.
Pour certains plats, le préchauffage est obligatoire et
indiqué dans le tableau. Enfournez votre plat et vos
accessoires uniquement une fois le préchauffage
terminé.
Si vous souhaitez réaliser votre propre recette, référez-
vous à une recette similaire dans le tableau. Vous
trouverez des informations supplémentaires dans les
astuces sur la cuisson juste après les tableaux de
réglages.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
< Chaleur tournante 4D
■
% Convection naturelle
■
$ Position Pizza
■
& Chaleur intense
■
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Niveau
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
150-170
%
1
160-180
<
1
150-160
<
1
150-170
%
1
160-180
%
1
170-190
<
1
150-170
%
2
160-180
<
1
160-170
<
1
160-180
<
100
1
200-220
&
1
200-220
&
1
210-220
<
1
150-160
<
1
150-160
<
Puissance
Intensité
Durée en
micro-ondes
de vapeur
min.
en watts
-
-
55-70
90
-
30-40
-
1
50-70
-
-
60-80
-
-
45-60
90
-
35-45
-
-
20-40
-
1
25-35
-
-
65-85
180
-
30-40
-
-
20
-
-
40-50
-
-
25-40
-
1
30-40
-
-
65-75
-
1
60-70
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