Table des Matières
Publicité
sur un dessous de plat froid ou humide, car ils
pourraient éclater. Recouvrez les bocaux, afin de les
protéger des courants d'air. Ne retirez les pinces qu'une
fois que les pots sont froids.
Valeurs de réglage recommandées
Les temps indiqués dans le tableau de réglages sont
des valeurs de référence pour la mise en conserve des
fruits et légumes. Ils peuvent être influencés par la
température ambiante, le nombre de pots, la quantité,
Mettre en conserves
Légumes, p. ex. carottes
Légumes, p. ex. concombre
Fruits à noyau, p. ex. cerises,
prunes
Fruits à pépins, p. ex. pommes,
fraises
Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
p. ex. morceaux de levure
Pâte grasse, p ex. panettone
Récipient
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Accessoires / Récipients
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Moule sur la grille
Testés pour vous dans notre laboratoire
la chaleur et la qualité du contenu. Les indications sont
valables pour des pots ronds de 1 litre. Avant de
changer de température ou d'éteindre, vérifiez que le
contenu des pots mousse bien. Le contenu des pots ne
commence à mousser qu'après 30 à 60 minutes
environ.
Mode de cuisson utilisée :
< Chaleur tournante 4D
■
Niveau
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
160-170
<
120
-
1
160-170
<
-
1
160-170
<
-
1
160-170
<
-
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
T Position étuve
■
Niveau
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
T
2
T
2
T
2
T
Durée en min.
Jusqu'à ébullition :30-40
Dès l'ébullition : 30-40
Chaleur rémanente : 30
Jusqu'à ébullition : 30-40
Chaleur rémanente : 30
Jusqu'à ébullition :30-40
Chaleur rémanente :35
Jusqu'à ébullition :30-40
Chaleur rémanente : 25
Étape
Tempéra-
ture en °C
Fermentation
35-40
de la pâte
Fermentation
35-40
individuelle
Fermentation
40-45
de la pâte
Fermentation
40-45
individuelle
fr
Durée en
min.
30-45
10-20
40-90
30-60
63
Publicité
Table des Matières
